早餐吃得要像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。

“一日之計在于晨”，早餐千萬不能将就，尤其是家裡有小孩和老人的，早餐更吃得全面。特别是進入炎熱的夏天，全家都沒啥胃口，這時早餐更好精心準備，補充一天的能量，這才精神飽滿。下面，和大家分享6道精心準備的早餐，有喜歡的趕緊學起來吧！

1.準備削淨外皮的紫薯四個，切成均勻的薄片，把紫薯片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

2.15分鐘以後把紫薯取出倒入盆中，靜置冷卻10分鐘，防止紫薯太熱燙死酵母，面發不起來，紫薯晾涼以後用筷子攪碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促進酵母發酵，還能使蒸出的紫薯團香味更濃。

3.放入面粉100克，攪拌至紫薯泥成團即可，面粉的量不易過多容易影響口感，把紫薯面團用保鮮膜蓋住，密封發酵50分鐘以上。

4.50分鐘以後面團明顯膨脹變大，裡面呈現蜂窩狀，用筷子攪拌一會排出裡面的空氣，在手上抹點植物油防止沾手，抓适量面團在手心處團成圓球，均勻擺放在鋪有濕布的蒸籠裡面，不能擺放得太密集，而且蒸布一定要濕潤，都是為了防止蒸熟後粘連。

5.鍋内水燒開以後把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。10分鐘以後關火，剛蒸好的紫薯團會有一些粘手，把它冷卻上5分鐘再取出，擺放在盤中即可。

6.好了，一道軟糯香甜的紫薯團就做好了。

1.準備一個小盆，倒入玉米面粉130克，普通小麥面粉160克，打入一個雞蛋，酵母2克，倒入适量的純牛奶，用勺子攪拌，做這個糊時要注意先調稠一點再調稀，防止面糊中有小疙瘩。

2.攪拌到面粉能扯起絲，加入适量植物油再次攪拌，加入植物油可以防止玉米餅粘鍋，在做奶香餅的時候就不用再放油，無需發面也不用饧面，把面糊調好以後開始烙餅。

3.取出電熱鍋，把鍋燒熱，開小火用勺子挖起面粉糊慢慢倒進鍋内，不用放油，把面糊倒圓一點外形好看，做好以後蓋上鍋蓋，先不要翻動把玉米餅炕成型，用木鏟把玉米餅翻過來再炕另一面。

4.耐心地等待小餅子煎熟再翻一次，這樣多翻兩次，兩面都熟了以後，就可以取出裝在盤子裡食用了，這味道鮮美的奶香玉米餅就做好了。

1.準備洗淨的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少許食鹽，防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，涼開水少許，攪拌均勻備用。

2.準備面粉60克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩，營養豐富，這時我們少加一點水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入70克涼開水攪拌均勻。

3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制時粘鍋，而且煎出的餅色澤鮮亮好看，把所有的原料攪拌均勻，面糊就調好了。

4.電餅铛預熱3分鐘，均勻淋上植物油，往鍋中挖入适量的面糊，攤成圓形的薄餅，厚度要均勻一些更容易烙熟，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅邊緣微微變色時翻面，翻過來之後再烙10秒鐘即可出鍋。把烙好的小餅卷起來擺放在盤中，配上蒜蓉醬就能食用了。

5.好了，這道清香營養的小茴香煎餅就做好了。

1.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗幹淨。準備一點小米，提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟。

2.生姜一小塊切成姜末。大蔥白一段切成蔥花。胡蘿蔔半根切下來幾片，切成胡蘿蔔粒。再準備點雞肉絲備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味，加入适量的清水，開中火把水燒開，轉為小火倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打去浮沫。

4.小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克來調味，随着煮制的時間越來越長，小米粥會慢慢煮至粘稠，要用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉，芹菜葉倒入鍋内攪幾下就熟了，關火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

5.好了，這清淡養胃的粗糧小米粥就做好了。

1.準備一個小碗，打入4個雞蛋，加入一點點的食鹽入底味，用筷子快速攪打至起泡，讓蛋黃和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放鹽也是可以的。

2.想要做好雞蛋腦，首先水和蛋的比例至關重要，水量應該是蛋液的2倍，水太多蒸出來不成型，水太少蒸出來會硬。一定要用溫開水，溫度不要超過30度，太熱的話就成雞蛋花了，千萬不要用涼水，因為生水裡面含有大量空氣，蒸的時候會産生很多氣孔。把兩倍的溫開水倒入蛋液中攪拌均勻。

3.攪拌過的蛋液，裡面還有很多氣泡，需要過濾一下，把蛋液倒入過濾勺中濾出氣泡，要不然蒸出來的雞蛋還是有蜂窩眼。過濾完以後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。

4.蒸蛋用的碗最好是用淺口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我這裡用了一個平底的披薩盤，如果你用碗的話，倒的時候一定要順着碗邊倒，這用能把空氣排出去，這用蒸出來的雞蛋更細膩。

5.冷水上鍋蒸，中火蒸15分鐘就可以了。15分鐘以後滑嫩的蒸蛋就做好了，加點香醋調個味道，再撒點蔥花，如果你喜歡也可以加點芝麻香油。

6.好了，這道入口即化的蒸雞蛋腦就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

1.準備幾根黃瓜，洗幹淨以後切成均勻薄片放入盆中，多加一些食鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

2.碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒。倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下。否則吃的時候會比較鹹，再加一勺白糖提鮮，不喜歡的也可以不放。

3.把料汁倒在鍋中，大火燒開以後轉小火熬制2分鐘，熬出料香味，把料汁倒在碗中，放在一邊晾涼備用。小米椒切成圈，大蒜切成片，生姜也切成片，一起倒在晾涼的碗料裡面。

4.30分鐘以後把黃瓜片倒在棉布裡面，使勁摁壓出裡面的黃瓜汁，這樣黃瓜更容易吸收料汁入味，吃起來更加清脆，把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封腌制2個小時即可食用。

5.好了，這道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

（編輯：夏天）

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