浙江是中國最大的産茶省份之一。綠茶種類衆多,其間最有名氣的當屬龍井茶,龍井聞名已久,特不在此贅述。近年浙江産的另一種綠茶——安吉白茶聲名鵲起,也擁有不少擁趸。今天我們來對比兩種綠茶的表現,看看哪種更适口?
安吉白茶屬于條狀蘭花形綠茶,主産于浙江省安吉縣。200多年前在該縣的茶山上發現了兩株白葉茶樹,近十多年來才大面積繁育種植。這種茶樹,春天長出的芽葉是白色的,氣溫高後轉綠。用這種白葉茶芽葉加工而成的“安吉白茶”,色澤黃綠,香氣高爽,滋味特别鮮醇。其氨基酸含量在5-10.6%,高于普通綠茶,多酚類少于其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特别鮮爽,少有苦澀。下面進入正題。
對沖茶品安吉白茶選取竹香牌明前特級,線上售價為660元每斤。
龍井選取同價位目前變現最好的貢牌的高山龍井,線上售價為680元每斤。
幹茶
龍井條形扁平,安吉白茶确實細長的針形俗稱鳳形,差異很大。兩者香氣都比較濃郁。安吉白茶碎茶要少很多。
第一泡龍井:香氣濃度中等,鮮爽甘醇,稍有苦底,生津較快,湯感協調,喉韻出。回甘強度一般。
安吉白茶:香氣不錯,其中蘭花香很明顯,無苦稍澀,生津較淺回甘顯甜,湯質較軟,有厚度,喉韻明顯。
安吉白茶香氣更濃層次更明顯,喉韻更好。龍井茶則在醇厚同時保留鮮爽勝在湯感。
第二泡
龍井:香氣變化不大,湯感更厚潤,生津累積向上,回甘甜感稍弱,喉韻茶氣持持續。
安吉白茶:花香稍退,留些許竹香,微澀,湯感較甜生津淺淡,喉韻更好。香氣有較好留存。
此泡龍井香氣相對保留更好,安吉白茶甜感明顯更強,喉韻更清涼。
第三泡
龍井:香氣向下明顯,湯感稍弱,甜感開始明顯,回甘變甜,苦澀稍高,生津留存仍不錯。
安吉白茶:香氣變淡,甜感依舊,青味較顯,湯感稍有變弱,茶氣出,滋味向下并不突無。喉韻好。
兩者香氣都有比較大的降幅,安吉白茶的青味開始顯出,湯感明顯弱于龍井,龍井在甜感上明顯弱于安吉白茶
尾水
龍井:香氣已盡,澀感又起,茶湯依舊甜潤,生津回甘尚有延續,飲畢有明顯回甘。
安吉白茶:香氣已淡,澀感稍退,唯有茶湯微甜,喉韻漸息。
分項對比
曲線可見:龍井的優勢在于香氣的穩定性,湯感以及生津回甘表現更平穩。安吉白茶的優勢在于香氣爆發性,蘭香與豆香的複合程度,再就是喉韻的穩定性,回甘以及茶湯甜度。
茶底
龍井:少量一芽一葉多為一芽:葉少量碎硬,用料不到特級。
安吉白茶:一芽一葉為主有一芽二三葉及芽頭,用料符合标注。
安吉白茶葉底
龍井葉底
綜合評價:綜合看,安吉白茶以更明顯的香氣特點以及更鮮爽的甜度以及更好的喉韻表現總體稍勝一籌。
總的來說不怕不識貨,就怕貨比貨,分開來喝感覺沒什麼差距,但你在一起對比着喝,同價位的安吉白茶确實有更好的适口度,以消費者的角度看,兩者原料來源是否對應産地,難以區分。但價格就是一切。
以上所述不代表其他價位茶品的對比。僅限于上述兩個品牌兩款茶。望茶油鑒别。
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