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金龍魚烘焙比賽

生活更新时间:2025-11-06 05:42:48

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）1

叮叮當叮叮當鈴兒響叮當。聖誕，除了樹樁蛋糕，姜餅人，還有聖誕小屋。

By 零度甜品

用料

金龍魚面包用小麥粉 250克
鹽 3克
奶粉 10克
糖 38克
鮮酵母 7.5克
全蛋液 25克
牛奶 138毫升
淡奶油 20克
黃油 18克

做法步驟

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）2

1、食材

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）3

2、除黃油外，所有原料加入攪拌桶。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）4

3、酵母要和鹽，糖隔開。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）5

4、先低速攪拌無幹粉，在高速打出粗膜

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）6

5、再加入黃油低速攪拌吸收，高速打出9成筋

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）7

6、也就是我們所說的手套膜。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）8

7、滾圓放發酵盒，松弛40分鐘

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）9

8、平均分成兩個，再次滾圓松弛20分鐘。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）10

9、把面團擀長翻面，兩邊往裡折，再次擀長卷起來。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）11

10、底邊稍微壓薄

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）12

11、卷好後底部朝下，放入模具中。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）13

12、模具如圖

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）14

13、發酵至八分滿，蓋蓋兒，入爐烘烤。烤箱提前預熱。上火155，下火195，烤28分鐘左右。

金龍魚烘焙比賽（烘焙大師賽-愛好組高筋）15

14、Merry Christmas.

小貼士

蓋蓋的吐司不要發酵太滿，7~8分都可以。

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