#頭條創作挑戰賽#

辰時養生的重點是吃一頓豐盛的早餐，既能養胃，又能把充足的營養補足給身體，對保持健康有着至關重要的作用。中醫上認為，辰時（上午7點整至 9點整）是胃經值班的時候，這時候吃早飯最容易消化[1]。

鐘南山院士就曾在采訪中倡導大家重視早餐。那麼早餐該如何選擇？要訣都為大家總結好了。接下來就分享三條早餐搭配原則，五款适宜當早餐的食物，讓我們一起把握養胃的“黃金期”！

——早餐不宜過于素——

早餐一定要有動物蛋白，意思就是必須有一味葷，雞蛋富含蛋白質、微量元素、維生素，同時雞蛋氨基酸的組成與人體的氨基酸組成模式接近，是作為早餐的不二之選。

——早餐不宜吃冷食——

早晨體内的肌肉、神經及血管都呈收縮狀态，這時吃冰冷的食物，會使體内各系統攣縮、血液不順[1]。

——早餐加入堿性食物——

堿性食物可以中和肉、蛋、谷類等食品在體内氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡[1]。蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品以及一些水産品屬于堿性食物[2]。

推薦食譜一：豆腐雞蛋餅

食材：雞蛋、内酯豆腐、面粉、蔥花、芝麻

調料：鹽

做法：

1.内酯豆腐、面粉、蔥花攪拌在一起，打入一個雞蛋，拌成糊狀。面粉放多一些更容易定型，如果不易成糊就加入一點點水。

2.将糊均勻倒入平底鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋，表面撒上芝麻。

推薦食譜二：海苔鮮蝦卷

食材: 鮮蝦、玉米粒、胡蘿蔔、海苔、蔥花

調料：黑胡椒海鹽

做法：

1、雞蛋加入蔥花打勻備用，鮮蝦去殼、去蝦線，剁成泥，撒一些黑胡椒海鹽。

2、胡蘿蔔切碎，和玉米粒一同焯水。

2、把蝦泥裝入裱花袋，擠到海苔上，卷成海苔卷

3、起油鍋熱油，海苔卷入鍋，開小火煎熟。

推薦食譜三：蘋果小米粥

食材：蘋果、紅棗、胡蘿蔔、小米

做法：

1. 蘋果、紅棗、胡蘿蔔去皮切丁，加入洗幹淨的小米，倒入足量的清水煮開，而後轉小火熬煮半小時至四十分鐘。

2. 煮至小米粥濃稠，出鍋時滴兩滴芝麻油即可。

推薦食譜四：番茄雞蛋火腿疙瘩湯

食材：番茄、火腿腸、雞蛋、面粉、生菜、菠菜

調料：鹽、胡椒粉适量，一勺生抽

做法：

1. 番茄去皮切小塊，火腿腸切小塊，雞蛋打散備用。碗中放入兩大勺面粉，加入水，用筷子攪動形成大小均勻的面疙瘩。

2. 起油鍋，加入番茄炒軟出汁，加入清水煮開。

3. 将面疙瘩倒入番茄湯中，煮兩分鐘後加入火腿腸和适量鹽、一勺生抽，倒入蛋液和生菜、菠菜葉，煮熟即可，出鍋前撒一些胡椒粉。

推薦食譜五：紫菜蛋花面

食材: 面條、雞蛋、紫菜、蔥花

調料：一勺生抽、一勺蚝油、鹽适量、胡椒粉、香油

做法:

1. 紫菜撕碎放入碗中備用，鍋中加水燒至微微起泡，下入面條煮熟撈起，過涼水備用

2. 鍋中加水燒紫菜湯，滴幾滴香油，加入一勺生抽、一勺蚝油、鹽适量，打入雞蛋小火煮至成型。

3. 湯淋在面條上，撒上胡椒粉、蔥花即可。

參考資料：

[1] 楊力.辰時:營養早餐保胃氣[J].科學養生,2011(05):15-16.

[2] 彭永強.使血管“年輕”的堿性食物[J].科學養生,2018(03):13.

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