菠菜戚風的做法?用料:雞蛋(65g/個)5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴,我來為大家科普一下關于菠菜戚風的做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:雞蛋(65g/個)5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴。
菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩,取汁水。
雞蛋蛋清蛋黃分開,蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻。
篩入低筋面粉。
攪拌均勻至無顆粒。
蛋清滴入幾滴白醋,打發至大氣泡加入三分之一糖。
打發至稍微有紋路加入第二次糖,糖分三次加入。
繼續打發至紋路清晰加入剩餘的糖。
繼續打發至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可。
将三分之一的蛋白霜加入菠菜糊裡,上下翻拌。
手法要輕和快,拌至均勻。
倒入剩餘的蛋白霜裡,上下翻拌,烤箱預熱150度10分鐘。
倒入模具裡,震出氣泡,放入提前預熱好的烤箱裡,中層上下火150度烤45-50分鐘,具體時間溫度請根據自家烤箱脾氣調節。
烤好拿出來震幾下,然後倒扣晾涼透再脫模即可。
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