陳皮是粵港澳民衆的餐桌上頻繁出現的調料之一，不論蒸魚、炖湯還是煲糖水，放一片陳皮，能讓味道立刻變得豐滿起來。
藥食同補的陳皮風味獨特，而新會陳皮更是因為其出色的藥理作用，收到許多街坊的追捧，不少珠三角人士在11月、12月就會到新會采購柑皮自己儲存，或者自己到柑地裡采摘一番，畢竟自己保存的，似乎更有意義。
大雪節氣已過，新會又是遍地黃金（柑皮）的時候。
大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，也是冬季的第三個節氣，大雪的到來也就意味着天氣會越來越冷。
大雪過後，天氣比較寒冷，養生方面要注意保暖，避免受涼，飲食方面适宜“進補”為主，不斷提高體内能量儲備，為來年的身體健康提供較好的物質基礎。
材料：腰果80g、鮮山藥300g、新會陳皮一個5g、羊肉400g、生姜适量、料酒适量（約4人量）。
烹調方法：
1. 羊肉洗淨切塊，汆水，去掉油脂和血污，備用；
2. 新會陳皮進行簡單沖洗，浸泡至軟身，備用；
3. 所有食材用清水洗淨，在瓦煲中放入2L清水，将羊肉、生姜、陳皮放入後武火煲開後，改文火繼續煲半小時；
4. 再将腰果、淮山放入再煲半小時，
5. 最後進行調味，加入食鹽、料酒等，均勻攪拌調味料後即熄火。
冬季進補通常會采用較多的溫補食材，因為羊肉性熱，多數人群在平日食用容易不耐受，出現“上火”症狀，但冬天食用則正好，達到這道湯品的主要功效：溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血。
中國醫學史上“金元四大家”之一李東垣這樣評價羊肉：能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣，凡味與羊肉同者，皆可以補之。
飲食應因時而異，羊肉的補益效果是比較好的，很适合在秋冬食用，在羊肉中加入淮山、陳皮等性甘味平的材料，能起到很好的中和作用。
喜歡收藏新會陳皮的朋友，不妨趁着暖冬到新會走一趟，親身感受一下柑皮陳化的過程，向行家學習陳化的藝術，再和家人吃上一道陳皮宴，品嘗歲月好滋味。
部分内容來源丨廣東省中醫院臨床營養科
新會陳皮整理發布
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
專注新會陳皮文化傳播。
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