醋焖雞是我家人喜歡的一道菜，前些年，總是做整雞，現在通常隻用雞腿，人少吃不了那麼多。今天用了柴雞腿，鍋具也用小鍋直接焖的，跟一往用壓力鍋還是有些不同的。說到常吃的菜，我要檢讨一下了，那天，妞兒爸爸說，這天氣蘿蔔多好啊，要多吃些，我就喜歡吃蘿蔔，咱就不見你做呢？說完又歎口氣說，我發現我喜歡吃的你好象都不喜歡做。我聽了一時語塞，是的，最近好象天天忙着交作業，然後那些常吃的愛吃的做的少了些。我需要修正一下，不能為了做而做，首先要服務自己家人的吃喝，這才是根本。好吧，我注意，我注意，大家愛吃啥我就多做啥子好了。
醋焖雞中用到了比較多的醋，成菜酸香濃郁，會有小量湯水，很适合冬天吃。
材料：雞腿兩個
配料：青紅辣椒 洋蔥 大蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 生抽 料酒 糖 醋 老抽 八角 花椒
做法：
1、材料圖。
2、配菜改刀備用。
3、雞腿清洗幹淨斬塊。
4、炒鍋倒油燒熱，将雞塊煎香。
5、煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好後出鍋。
6、用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我隻用了前兩種。
7、準備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8、将煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火焖透，這裡說明一下，鍋具不同，所需要添加的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。
9、雞肉烹透後，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋後放上香菜或者小蔥碎。
小貼士：
1、這個菜，用飯煲或者壓力煲也可以做，前面的步驟都一樣，後面換一個鍋，調整一下水量就好了。
配菜比較随意，青紅椒洋蔥這些的不加也可以的。
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