河豚，食客老饕謂之“天下第一鮮”，肉質細膩且無腥味，在曆史上留下許多佳話。

北宋美食家蘇轼曾言“食河豚而百無味”，據宋人孫奕的《示兒篇》記載，蘇東坡在常州時，友人擅烹河豚，要請他嘗鮮。蘇東坡一言不發隻顧大快朵頤，衆家眷失望時突聞東坡高喊：“也值得一死！”梅堯臣也曾留下五言詩描寫河豚緻命的美味。“河豚當是時，貴不數魚蝦……皆言美無度，誰謂死如麻！”“拼死吃河豚”的說法流傳已久，河豚毒素絕非浪得虛名，發病快，無解藥，緻死率極高。肝髒與卵巢部分最為美味，卻也是毒性最烈處。

古人貪享河豚，生死由命，而今若食河豚緻死，必涉刑案。觀諸多案例常依兩罪斷案：過失緻人死亡（重傷）或生産、銷售不符合安全标準的食品罪。

#男子吃河豚中毒成植物人# 廚師獲刑一年

2019年12月，上海，被害人高某某請求季某某加工烹饪河豚魚。高某某食用魚肉後約1小時，出現四肢及面部麻木、神志模糊等症狀，經搶救雖脫離生命危險，但卻成了植物人。上海市崇明區法院經庭審後認為，被告人季某某過失傷害他人緻人重傷，犯罪事實清楚，證據确實、充分，以過失緻人重傷罪追究其刑事責任。法官當庭宣判，判處有期徒刑一年。

“我知道河豚魚是有毒的，以前燒過多次河豚魚吃。殺的時候處理幹淨吃了沒事的，這次我自己覺得處理得很幹淨了，出了這個事我也沒有想到……”

被告人季某某對自己多年料理河豚魚的手藝笃信不疑，光憑經驗自以為安全無毒，他的盲目自信恰巧印證了民間俗語——淹死的都是會水的。殊不知烹熟的河豚魚肉隻會降低毒素含量，并不能徹底消除毒素。因季某某隻給人加工，無生産、銷售行為，主觀心态為過于自信的過失，再加上被害人自陷風險，判刑一年适當。

河豚不是你想賣，想賣就能賣

根據農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局辦公廳《關于有條件放開養殖紅鳍東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》的有關規定，禁止加工經營所有品種的野生河豚魚，禁止經營活體河豚魚，養殖河豚魚應當經具備條件的農産品加工企業加工後方可銷售，而且僅限兩類品種。不具備資質的單位、個人擅自養殖、經營、加工河豚魚的，或觸犯生産、銷售不符合安全标準的食品罪。

2017年6月23日，漁業從業人員高某某将其捕獲的魚類運至農貿市場銷售。當天下午，被告人高某某明知政府禁止銷售野生河豚活魚，仍以20元的價格将兩條野生河豚活魚賣給被害人張軍明。當晚，張軍明食用後出現中毒症狀，後經送醫搶救無效，于2017年7月1日14時45分許在其家中死亡。念及被告人有自首情節、對被害人家屬進行賠償獲得諒解，法院認為高某某行為已構成銷售不符合安全标準的食品罪，判處有期徒刑三年，罰金人民币一千元。

人類曆史已然證明，吃貨是管不住嘴的。盡管河豚禁令猶在，但事實上民間河豚餐飲早已實現産業化，江蘇揚中等地在實踐與傳承中制定出一套行業規範。欲要美味與安全兼得，還需出台統一的國家标準，嚴格管控食品安全。建議借鑒日本管理方法，經政府部門審批，對餐館和廚師發放特許證明，廚師須接受嚴格培訓，經考試合格後才能憑證上崗。

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