俗話說“秋分白露夜，一夜冷一夜”，天氣漸涼，大家在飲食上也要多花些心思。注重“順應節氣”、“應季而食”。不僅口感好營養佳，對身體也好。

老人常說“秋天吃5根，身子紮得穩”！“5根”指什麼？正當季、遇到别錯過

秋分正是秋收時節，很多根莖類蔬菜新鮮上市，營養價值和口感達到最高值。

根莖類的食物吸取了土地的溫性，不但暖身，還可以溫補脾腎、滋陰潤燥、防秋燥等。除此之外，更符合“應季而食”營養足的飲食智慧。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.一根山藥去皮切成片；浸泡好的木耳清洗幹淨；半個紅椒切成菱形片；大蔥切點蔥絲。

2.起鍋燒水，水開下入山藥和木耳焯水30秒，在放入紅椒片稍微燙一下，倒出來放入清水中過涼控水。

3.起鍋燒油，油溫五成熱時，倒入木耳、山藥和紅椒翻炒均勻，加入少許食鹽、味精提鮮，轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤翻勻以後即可裝盤上桌了。

推薦做法：【蒸藕盒】

1.準備兩節蓮藕，把外皮削幹淨，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉增加藕片的粘合力。

2.準備一塊五花肉，去除肉片後先切成片再剁成肉末，剁好以後放入盆中，再切點蔥花、姜末和肉末放在一起。

3.盆中加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克，再打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順着一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團有彈性。

4.抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多，以免溢出來。

5.蒸鍋中燒水，水燒開以後放入準備好的藕盒，中火蒸10分鐘就可以了。10分鐘以後把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，把燒至200度的熱油澆在蔥絲上面激出香味。

這道簡單營養的蒸藕盒就做好了。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準備紅心去皮紅薯一個，切成滾刀塊 。

鍋内燒水，将切好的紅薯倒入鍋内開始蒸，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右 ，蒸至紅薯發軟，吃起來味道更甜。

2.面粉200克，加入酵母2克，白糖3克，倒入白糖是為了促進酵母更好的發酵。攪拌均勻， 倒入不超過40度的溫水，邊倒水邊用手攪成面絮。再揉成面團，揉成面團後，用保鮮膜遮住面團，開始發酵。

3.10分鐘後，紅薯已經蒸好了，把蒸好的紅薯從鍋内取出，裝入盆中。往盆中放入白糖10克（兩勺）， 黑芝麻10克（兩勺），放入一勺食用油，目的是為了紅薯泥不太幹。

用勺子把紅薯壓成紅薯泥，然後和黑芝麻放一起攪拌均勻。

4.1個小時以後 ，面團膨脹到原來的兩倍，用手扒開面團，裡面呈蜂窩狀，這個時候面團已經發酵好了。在案闆上面撒上面粉，取出面團 ，通過擠壓搓揉，排出面團裡面的氣體。

5.再把面團揉成長條狀，用手揪成一個個大小均勻的小劑子，然後撒上少許面粉， 把小劑子揉成一個圓，團得圓一些。

然後蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

6.10分鐘後，小劑子再次醒發好後，然後把小劑子面團擀成厚面皮。一個一個擀好以後，開始包餡，像包包子一樣把紅薯泥包好，再用手按成餅。

7.把所有的餅按壓好以後，開火把紅薯餅上鍋煎。鍋燒熱以後，在鍋底用小刷子刷上薄薄的一層植物油，放上紅薯餅。

蓋上鍋蓋，慢慢加熱，一面煎至金黃後，翻過來煎另一面。這樣來回多翻幾次，把紅薯餅煎熟，就可以出鍋裝盤了。

8.用同樣的方法，把剩餘的餅全部煎熟放在盤中。一道香甜軟糯的紅薯餅就做好了。

推薦做法：【鹽鹵花生】

1.燒點溫水，把花生倒進去反複的搓揉一會，再煮上一兩分鐘。撈出來搓洗一遍，這樣能把花生皮上的泥土和雜質充分洗幹淨。

2.然後在每個花生的上端捏開一個口，這樣更容易煮熟入味，這一步最好不要省略，是入味的關鍵。

3.接着，準備一個小碗，放入一節桂皮，幾片香葉，幾粒八角備用，還可以切一點蔥段或者幹辣椒段，但是不要放生姜，生姜味道太濃，鹵出來壓味還難吃。

4.開始煮花生，鍋内燒水，放入清洗幹淨的花生，倒入香料、稍微多加一些食鹽，水燒開以後蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，想吃更加軟糯一些的，可以多煮10分鐘。

5.20分鐘以後花生已經煮熟了，先不要着急出鍋，這個時候關火再焖上10分鐘，花生會更加入味。

6.時間差不多了，我們把花生瀝幹水分盛放在盤中就能上桌食用了。

推薦做法：【醬汁芋頭】

1.芋頭洗淨，放入高壓鍋中壓5分鐘，然後取出自然晾涼，把皮去除、切成滾刀塊，撒上一層澱粉拌勻，一會炸出來更加香酥。

2.鍋裡燒油，五成油溫倒入芋頭，小火慢炸2分鐘，炸香炸酥以後撈出來控油。

3.準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒、中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻備用。鍋内再燒油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒香，倒入調好的碗料轉大火燒開，然後放入芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

4.2分鐘以後勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花、美味即成。

俗話說“一場秋雨，一場寒”，秋分後天氣轉涼。雖然老話提倡“春捂秋凍”，同樣也要注意感冒發燒，尤其是老人和小孩，對天氣變化非常敏感。這“5根”不妨時常吃一點，對秋冬天有一定的好處。

（開心）

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