蝦尾肉更多，為何比整隻小龍蝦便宜很多？其中貓膩真不少，别不懂

很多人都愛吃小龍蝦，可以做成麻辣味、蒜蓉味、十三香味，戴上手套邊剝邊吃，那叫一個爽。夏天的夜市上，小龍蝦是絕對的主角，幾乎每桌都會點一盆，大快朵頤。

吃小龍蝦，我們主要吃的是蝦尾，蝦尾裡面含有飽滿的蝦肉，鮮嫩Q彈，蝦頭基本上是沒人吃的，直接扔掉了，照這樣來說，我們直接買蝦尾來吃不是更好嗎？整隻小龍蝦都是鮮活的，而蝦尾一般都是冷凍的，大家有沒有買過呢？

我發現，整隻小龍蝦一斤要二三十元，但冷凍蝦尾卻隻要10元左右，為啥便宜這麼多？

咨詢了做水産的朋友才知道，原來裡面的“貓膩”大着呢，喜歡吃蝦尾的朋友建議看一看，突然感覺手裡的蝦尾不香了。

【蝦尾比小龍蝦便宜的“真相”】

1、死的要比活的便宜

整隻小龍蝦都是活的，價格肯定高，死了以後就掉價了，價格至少跌一半，這些蝦尾也都是從死蝦身上剝下來的，内行人通常稱為“死尾”。但如果死的時間太長，肉質就會變松，價格肯定就便宜了。這些冷凍蝦尾，一般會銷往飯館、自助餐廳等地。

但也有少數冷凍蝦尾是用活蝦直接剝的，但價格比較貴，甚至比整隻小龍蝦還貴很多。

2、冷凍的要比新鮮的便宜

市面上的冷凍食品，都不是當天生産的，有可能是幾個月前，甚至一年前生産的，因為冷凍食品的保質期一般都是一年。

袋裝的蝦尾還能看到保質期，質量有些保證。但散裝的蝦尾就不好說了，很多蝦尾上面結了很厚一層冰，說明冷凍了很長時間，還可能反複解凍冷凍過，質量非常差，所以價格就會特别便宜，我見過最便宜的蝦尾隻要5塊錢一斤，但冰化了肉就沒多少了。

3、蝦尾的保存成本比較低

商家最害怕的就是活蝦死了，這樣就虧了，所以會在保存上下功夫，盡量不要死掉，投入的成本就高了。但保存蝦尾就省事多了，直接扔進冰箱裡冷凍就行了，自然就便宜了。

4、能做蝦尾的小龍蝦個頭都比較小

小龍蝦的個頭越大越值錢，9錢以上的一斤至少110元，而6~8錢的也要40~50元。這些個頭大的一般都是買整蝦，而做成蝦尾的小龍蝦，很多都是2錢以下的，蝦尾本來就很小，也賣不上價錢，這麼大的整蝦也就十幾元一斤。

冷凍蝦尾也是可以吃的，但一定要買到新鮮的，如何挑選呢？水産店老闆教了我3招，學會後保證買到優質蝦尾。

【挑蝦尾的技巧】

1、蝦尾的冰層越薄越好

冷凍蝦尾的表面有一層冰，但有薄有厚，薄的要比厚的新鮮，冰層越薄說明冷凍的時間越短，蝦肉就越新鮮，反之越厚越不新鮮。

2、蝦尾越透明越好

冷凍蝦尾有2種加工方式，一種是生凍，就是從整蝦上剝下來直接冷凍，蝦肉略顯透明。另一種是熟凍，就是把蝦尾煮熟後再冷凍，蝦肉略顯白。生凍能最大程度地保留蝦肉的鮮味和營養，所以要挑較透明的蝦尾。

3、蝦尾大小适中最好

蝦尾的個頭有大有小，太大的蝦尾，一般都是從死蝦上剝下來的，太小的蝦尾雖然可能是活蝦，但沒多少肉，口感不好，選大小适中的蝦尾最好，口感好還新鮮。

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