切菜闆也叫案闆、砧闆

自古就是廚房的好幫手

每天承受着來自菜刀的“親切問候”

身上留下了縱橫交錯的“傷痕”

可如果不注意清潔切菜闆

它很有可能成為一個細菌窩

砧闆的錯誤使用習慣

#01

生熟不分

很多人從不注意砧闆的分開使用，不管什麼菜，都放在一塊切，切完生肉用刀刮到一邊，繼續切生菜，兩個都切完了又去切水果，甚至熟食。

一來二去，細菌就開始亂竄了......

要知道沒有處理過的生食，往往帶有很多細菌，你在切它們時，這些細菌很容易粘在砧闆上，等你再切熟食的時候，它們就順勢再粘上這些食物，最後被你一不小心吃下肚，容易導緻出現嘔吐、腹瀉等情況。

#02

常年潮濕

砧闆一般會放置在廚房，而廚房的溫度通常都比較高，濕度也比較大，通風也不太好，容易讓一些有害微生物、條件緻病菌等在這裡生長繁殖。

此外，做飯時人們通常會将菜洗幹淨放置在砧闆上，砧闆也會變得潮濕，而大多數人用完後也不會特意曬幹，殘留的水分會滲透到木頭裡，又為細菌提供了完美的繁殖環境。

#03

長期不換

很多老一輩的人往往會覺得年歲久的老砧闆用起來更方便順手，常常用到開裂、發黴、布滿痕迹還舍不得扔。

殊不知，即使每天用洗潔精清洗多遍，藏匿在劃痕中滋生的細菌也很難去除。

#04

清洗不當

很多人用完砧闆，通常是這樣清潔的：

拿菜刀刮一刮，或者直接用水沖一沖就完事，表面看起來好像幹淨了，其實根本沒啥用，裡面的細菌還是存在，時間長了就開始發黴、長毛毛。

還有些人洗完砧闆後喜歡平放，這樣做會讓殘留的水分向下滲進菜闆，使其表面濕度增加，不易幹燥，不經意間又為細菌生長創造了良好環境。

砧闆選擇有技巧

砧闆的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。

普通的家庭廚房，至少需要三塊砧闆才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

那這三塊砧闆分别該用什麼材質的呢？

木質砧闆

【适用食材】

适合剁肉或者切堅硬食物。

【選擇依據】

應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

竹制砧闆

【适用食材】

竹制砧闆經不起重擊，适合用來切熟食和水果蔬菜。

【選擇依據】

比起用黏合劑拼接的砧闆，更推薦使用整竹工藝制成的，好處在于健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。

塑料砧闆

【适用食材】

适合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。

【選擇依據】

塑料菜闆最好選擇顔色半透明、質量較好、顔色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。

注意：塑料砧闆最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出。

每次用過後，最好用50℃~60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾幹。

砧闆應該如何養護

• 使用後刮幹淨食物殘渣，用清潔劑清洗表面，再用大量流動水或熱水擦洗；

• 洗淨後及時擦幹或置于陰涼處懸挂晾幹，盡量不要暴曬；

• 若出現黑色黴菌斑點、較大開裂時，應及時更換新砧闆；

• 如果想要對砧闆消毒，可以放入鍋中開水煮沸10分鐘以上；用75%的消毒酒精，對砧闆進行足夠深入的擦拭；将砧闆洗淨後，用含有效氯250mg/100cm²濃度的消毒劑，浸泡5分鐘以上進行消毒。

不起眼的砧闆也有這麼多學問

趕快去廚房看看你家的切菜闆

是否需要消毒更換吧！

部分圖文來源： 我是大醫生官微、騰訊醫典

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