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為什麼皮蛋裡還是水,能吃嗎

生活 更新时间:2025-01-24 09:52:33

為什麼皮蛋裡還是水,能吃嗎?皮蛋剝開流水了能吃皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用後,原本具有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就産生特有的味道了而皮蛋的顔色則是因蛋白質在強堿作用下,蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或澄紅色,今天小編就來說說關于為什麼皮蛋裡還是水,能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

為什麼皮蛋裡還是水,能吃嗎(皮蛋裡還是水的原因)1

為什麼皮蛋裡還是水,能吃嗎

皮蛋剝開流水了能吃。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用後,原本具有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就産生特有的味道了。而皮蛋的顔色則是因蛋白質在強堿作用下,蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

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