老話說”黃花菜都涼了“

常用來比喻錯過最佳時機

然而邵東縣的黃花菜正”熱乎“呢

黃花菜又稱“忘憂草”

能清熱解毒

對睡眠不佳症狀有奇效

富含卵磷脂，又被稱為“健腦菜”

現今被稱為：全國八大名貴蔬菜之一

湖南邵東縣的黃花菜

已經有500多年的種植曆史

中國1/4的黃花菜在這裡出産

至今還保留着傳統的種植方式

邵東人對炮制黃花菜更是深韻此道

柴火熏蒸，無硫磺，無添加，天然晾曬

是炮制黃花菜唯一不變的标準

邵東人不止善于古法炮制

更愛吃黃花菜

無論涼拌，煲湯，炒菜，甜湯

每天都少不了，離不開

蔬菜界的“忘憂草”，清熱助眠

邵東人從明朝開始種植，至今已經有500多年。邵東人百年來靠種植黃花菜生活，雖然不足以發家緻富，卻能讓小日子過的安心和樂。

邵東幾代人都有一個默契，種最好，最純淨的黃花菜，所以這裡黃花菜的質量始終如一，評為國家地理标志産品。

黃花菜之所以被稱為八大名貴蔬菜之一，其一是優質的産量極低，其二是它的營養價值極高。

⭐維生素含量比卷心菜高10倍；

⭐礦物質含量比卷心菜高3倍以上；

⭐蛋白質、脂肪、碳水化合物比西紅柿和大白菜高10倍；

⭐甚至連胡蘿蔔素都比西紅柿高了好5倍；

《本草綱目》記載，黃花菜有利胸膈、安五髒、通乳健胃、輕身明目等功效。

通乳的功效邵東人最有發言權，誰家要是添新丁，黃花菜是必送之物。産婦今天吃了，明天就能下奶，幾百年來從無例外。

黃花菜富含卵磷脂，被稱為“健腦菜”。據日本學者研究有助于增強和改善大腦功能，注意力不集中、記憶力減退。對于學業重的學生吃再合适不過了。

黃花菜又稱”忘憂草“，對睡眠也很有幫助，特别職場白領，多少都會有失眠的毛病，多吃黃花菜比一套賊舒服的寝具有用多了。

别看黃花菜作為常見幹菜，但想吃到好吃又放心的黃花菜，你需要一雙火眼金睛，市面上90%以上黃花菜均為藥水菜花。

優質的邵東黃花菜，顔色金黃，花朵的兩端卻是黑黑的。（如果黃花菜整體都是金黃的，你就該擔心它是不是硫熏過的了）

市面上有很多鮮黃花菜，其實新鮮的黃花菜秋水堿含量高，腸胃不好的人群多了可能會中毒。營養師們都建議，吃黃花菜，最好要選曬幹的。

可曬幹的東西哪裡有新鮮的那種鮮滋味呢？

這是我們關于食物的常識認定，但是對邵東的黃花菜來說，卻天生就是要打破常理的——幹貨比新鮮的好吃了不止一點點～鮮嫩，脆爽，香氣濃郁也不足以形容它的美味。

傳承500年，古法炮制

邵東縣是個山水，土地富饒之地，随意在一塊土地裡播下種子就能長得很好，隻需人工除除草，其他任其自然生長。

邵東黃花菜之所以珍貴，在于采摘和炮制方法。最辛苦的是采摘期。

要在開花前的2個小時之前采摘，所以花農每天淩晨2點就開始采摘到下午2點。隻有花苞才能保留黃花菜的營養，花開了就會流失營養價值了。

每年7月中旬在外的遊子總會回家搶收黃花菜，即使是這樣每年還是大概會有十分之一來不及采摘而開花，所以采摘搶收就是跟時間賽跑。

▲上圖是新鮮采摘的黃花菜

10斤鮮菜=1斤幹菜

柴火鎖鮮，陽光晾曬，無硫磺

采收回來以後馬上土竈大火上鍋蒸15分鐘，讓其營養保全封鎖在菜心裡。

蒸完馬上攤開晾曬，大太陽曬足4天半，曬的幹幹的，即使保存幾年拿出來都有鮮黃花的香味。

正常曬幹的黃花菜，頂部會有稍稍發黑，是在熏蒸，晾曬過程中，糖份沉澱的原因，隻有古法炮制的黃花菜才有的特征。

古法炮制看似簡單，其實完全靠天吃飯，邵東6月多雨無法制作，唯有等7月下旬才能開始采摘晾曬。咱們挑選的是今年自然晾曬的鮮菜花。

曬幹後，菜農手工挑選，把個頭小，有蟲眼的挑出來，選肉厚飽滿，充分幹，顔色正的裝袋打包，當地菜農說：這種品質的黃花菜，我們一般用來走親訪友或給在外的兒女。

涼拌，煲湯，營養又美味

黃花菜在各地的吃法不一樣，上好的黃花菜無論怎麼搭配都美味又營養。

湖南人喜歡爆炒和滾湯，搭配肉絲，辣椒，木耳，一起翻炒，連調味料都無需太多了。這樣一碟菜小編就能幹掉2碗米飯。

四川人要做麻辣味的涼拌，把焯過水的黃花菜放上，辣椒，大蒜，麻油，花椒，醬油拌一拌，放在冰箱冰鎮下更爽口入味，麻辣鮮香。

廣東人當然最愛老火靓湯，土雞加入一把黃花菜炖上6個小時，雞和黃花菜的營養都融化在湯裡，喝上一口什麼煩惱都能揮之而去。

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