果醬夾心小餅幹怎麼做?主料低筋面粉100克,高筋面粉25克輔料奶粉15克,雞蛋25克調料黃油50克,糖粉30克山楂(醬)适量,我來為大家科普一下關于果醬夾心小餅幹怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料低筋面粉100克,高筋面粉25克。輔料奶粉15克,雞蛋25克。調料黃油50克,糖粉30克山楂(醬)适量。
黃油切小塊室溫下軟化。
用電動打蛋器低速打散黃油。
加入糖粉,低速打至松發。
蛋黃液少量多次加入,每次加入攪打均勻。
最終打至如下狀态。
過篩加入粉類。
用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀。
用手将面團捏成團,裝入保鮮膜,進冷藏室20分鐘(溫度太高面團就軟趴趴拾不起,溫度太低面團就幹硬開裂,所以合适的溫度下餅幹會比較好操作)。
案闆上撒少許高粉防黏,将面團擀成0.5cm厚的面皮。
用模具壓印。
小心将邊緣面皮移除,用刮闆拾起花朵。
将花朵放入烤盤,刷上蛋清。
将空心的花朵疊加上去。
上下火150度,中層烤12分鐘。
将烤盤換至上層,用火不變,烤3分鐘上色(機械烤箱發條計時略有偏差,餅幹屬于容易上色容易糊的,可以用手機或者手表輔助計時,同時自己關注餅幹的上色狀态也非常關鍵)。
餅幹出爐後放至溫熱,裝入果醬。
視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦!
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