最近由于三文魚在疫情出現問題而備受打擊，很多人表示暫時一段時間不再吃，但是世界上有什麼東西是禁止不了的，那估計就是吃貨們的口欲了，如果不吃三文魚，但又想吃刺身海鮮，那麼，推薦北極貝，它是目前為數不多可以“生吃”的海鮮。

說起北極貝，也是比較有意思，剛開始的時候它不叫北極貝而是“北寄貝”，源自于日本北海道方言“ホッキガイ”俗稱雨波貝，中文一般稱為庫頁島馬珂蛤。但是聰明的商家把它改了變成“北極貝”，立即變成高大上了，讓人浮想聯翩：北極 、珍稀、純淨，這樣就有更好賣價。其實，它和北極一點關系都沒有。

北極貝産地在日本北海道北部和朝鮮半島東部的冷水中。它們通常在海底50至60米處緩慢生長，它的壽命約為30年，達到市場規格通常需要4到6年。冬季是北極貝最好的收獲時節，這時候的北極貝是最肥美的，而且含糖量比較多，口感更甜潤鮮美，是海鮮中的超級明星。北極貝對于日本來說，通常是供不應求的，目前國内市面的北極貝很多都是來自于加拿大。

北極貝去殼處理後，留下的是外表鮮紅豔麗的足部，看起來也像一個塗了胭脂的“舌頭”，單從色香來說，至少90分以上。但是，之所以是鮮紅的，說明北極貝已經是被煮熟了，在國内吃到的刺身，基本上是在熟的基礎上刺身的，這是為了确保新鮮度，北極貝被捕獲後的極短時間内在漁船上清理洗淨，然後将其煮沸，冰凍保鮮，通過完善的冷鍊運輸到國内，所以，從某種程度來說，吃北極貝刺身，在安全性上是要遠遠高于三文魚。真正活的北極貝，其肉是呈現灰紫色的，也有一些高端的餐廳會直接使用活的北極貝，隻是成本很高相對少很多，與煮熟的相比，它的肉質更加脆嫩，Q彈爽口并帶有獨特貝類甜味。

如果我悄悄告訴你，你吃的北極貝有可能是假的，吃到的是朝鮮馬貝，你估計會很抓狂吧？别驚訝，因為北極貝需求量很大，朝鮮馬貝無論在外表等方面，和北極貝基本沒差别，特别的經過煮熟後更難以辨認，這就給那些無良商家有機可乘了，它們的價格整整相差4倍，在巨大利潤的引誘下，消費者可能成為受害者。說到底，也不是說朝鮮馬貝有多差，畢竟和日本的北極貝是鄰居嘛，朝鮮馬貝很不服氣也沒辦法，畢竟多4倍的價格不能讓消費者買單。

加拿大和日本北極貝的特點：外殼顔色淺一點，口感脆嫩味鮮美，北極貝在煮熟前它的腹足是淡粉或者是灰紫色的，這是一個比較明顯的特點。而朝鮮馬貝外殼相對呈暗紅并且深一點，肉質硬有嚼勁，味清淡，解凍後色暗沉無光澤度，人工養殖居多。并且活的朝鮮馬貝它的腹足是紅色的，價格大約是北極貝的1/4。北極貝類的捕撈并不容易。漁船需要先将拖網放入海床，然後用高壓水管沖洗海床使其入網。

如何選擇北極貝？

1.看海域：原則上，海域越冷，北極貝更好吃，因為肉質更緊緻Q彈。

2.查看水質：海水越幹淨，北極貝的味道越甜美。

3.看一下加工技術：當然是越鮮活越好，但由于北極貝本身的特點等因素，很難普及，所以就要看從捕撈後對于保鮮處理手段和冷鍊運輸的技術了，這就是北極貝貴的原因，而朝鮮的這方面的技術目前來說是落後日本的，一般朝鮮馬貝都是打撈後直接運到國内。

當李鬼遇見李逵時，最好不要讓消費者來打假，這樣，真的很累。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!