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制作豆腐腦怎麼才能又快又好

生活更新时间:2024-08-17 21:06:55

想吃豆腐腦不用買，教你最簡單的豆腐腦做法，一次成功，細膩嫩滑，無添加！還有正宗的鹵汁配方！

2022-05-12 06:26

制作豆腐腦怎麼才能又快又好（想吃豆腐腦不用買）1

豆腐腦是一種很好的食物，其中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，經常做一些，還可以作為孩子的補鈣佳品。

豆腐腦

制作豆腐腦怎麼才能又快又好（想吃豆腐腦不用買）2

豆腐腦的制作方法

1、準備300克幹黃豆，提前浸泡一夜，把豆泡展，倒入豆漿機中，加入2700毫升水，打成生豆漿，不要選豆漿模式，選擇果汁模式或者攪拌功能即可，多打一會，盡量讓豆漿細膩一些，這樣可以保證出漿率。

制作豆腐腦怎麼才能又快又好（想吃豆腐腦不用買）3

2、準備一個大盆，盆放一個濾網，濾網上放一塊紗布，将豆漿倒入紗布中，濾出豆漿，豆渣留用。

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3、把豆漿倒入鍋中，中火熬煮，豆漿和牛奶一樣，在80度的時候就會沸騰，要多翻動避免糊底，沸騰後再煮5分鐘将豆漿就徹底煮熟，同時泡沫要及時撇掉，避免溢鍋。煮好的豆漿離火3分鐘，溫度自然降到80度就是最佳的點豆腐溫度。

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6、家庭做豆腐腦，可以用内脂或者白醋，5克内脂用50克的溫水化開，放入電飯鍋中。

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7、把豆漿從高處沖入電飯鍋中，就不需要再攪拌了，直接蓋上蓋子，不需要再煮，直接開啟電飯鍋的保溫檔，保溫30分鐘即可。按照這個比例制作的豆腐腦，特别的滑嫩筋道。

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在北方最常見的豆腐腦鹵，就是熟的鹹鹵，需要用到的材料是：香菇，木耳，黃花等，

鹵的制作方法：

1、将香菇，木耳，黃花提前浸泡，然後洗淨切碎備用。

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2、鍋中放油，先下入姜米爆香，然後放入木耳碎，黃花碎，香菇碎翻炒，之後加入生抽和水，最後加入十三香，鹽調味。

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3、煮5分鐘後，再勾入水澱粉，讓湯汁收濃即可。

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豆腐腦的鹵就做好了，吃的時候來上一些豆腐腦，再加上鹵汁，撒上香菜，韭菜花，紅油辣子，滋味十足，比外面賣的好吃多了，這樣做出來的豆腐腦又可以給孩子解饞，還不用擔心外面的食物吃壞了孩子身體影響高考，喜歡的就趕緊做起來吧。

小貼士：

1、豆漿在80度的時候就會沸騰，要多翻動避免糊底，沸騰後需再煮5分鐘将豆漿就徹底煮熟。

2、豆腐腦挖的時候不要太碎，盡量保持完整，避免出水。

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