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主料:雞爪500克,香糟鹵1瓶,輔料:料酒适量,生姜1片适量,八角适量。
雞爪剪去雞指甲後洗淨。
冷水下鍋水開後綽水撈起洗淨。
重新換入清水下入雞爪倒入調料。
加入料酒,蓋上大火煮至雞爪熟。
把雞爪撈起浸泡冰水之後撈起瀝幹水分。
準備香糟鹵,把雞爪放入碗中倒入香糟鹵蓋上進冰箱冷藏2小時以後再食用。
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