翠竹報春:【食材】雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、蘋果醋、鹽。【做法】1.雞腿泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時，黃瓜、紅甜椒洗淨。2.雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分别切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。3.制作黃瓜盅，首先要将黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底部，再沿着此開口橫切，将上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。4.上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出内瓤。然後用叉子叉着挑出内瓤，逐個将黃瓜段全部做成小黃瓜盅。5.黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀将黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊。6.将調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅内，完工

創意涼拌黃瓜卷：【食材】黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、醬油、醋、芝麻油、鹽、白糖。【做法】1、黃瓜洗淨，用刮片器刮成薄片（剩下半根備用），刀功好的話可以自己切哦；豆腐皮用開水稍微泡洗一下；胡蘿蔔洗淨去皮；把胡蘿蔔、豆腐皮，還有剩下的半根黃瓜切細條。2、取一片黃瓜片鋪平，放上胡蘿蔔絲，青瓜絲和豆皮絲。3、卷起，用同樣方法卷完剩下的青瓜片。4、開始調料汁：取一小碗，倒入醬油和陳醋，加入芝麻油、鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。（喜歡吃辣的可以放些辣椒油）5、将調好的醬汁淋入黃瓜卷就可以了。

年年有魚：【食材】皮蛋、胡蘿蔔、綠色蔬菜【做法】1. 皮蛋取2個對半切開，裝盤。2. 在取2個切小片做金魚尾巴。3. 擺出魚尾巴，胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好，家裡有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！

黃金三色蛋：【食材】雞蛋、松花蛋、火腿腸。【做法】1.火腿腸和松花蛋剝去外皮，火腿腸順長平均切成4條，每個松花蛋平均切成4瓣。2.雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分别裝入兩個碗内，蛋黃攪散。3.取一深方盤或者耐熱的長方形容器，内壁塗油防粘，依次有序地擺入皮蛋、火腿腸。4.再淋入雞蛋清，輕輕晃動，使雞蛋清分布均勻，晃動時不要太大力，避免皮蛋和火腿腸位置變動。5.蒸鍋加水燒開，放入盤子，大火蒸5分鐘，蒸至蛋白凝固定型。6.淋入雞蛋黃在蛋清上面，繼續大火蒸15分鐘，到時間後，取出晾涼，切成片裝盤，吃時按個人口味蘸醬油，或者醋就可以了，喜歡吃辣的還可以加些辣椒油。

小貼士：蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會産生孔洞，蛋白與火腿腸、皮蛋混合的時候不要攪拌，隻要輕輕地晃一下分布均勻即可。

蒜蓉絲瓜鮮蝦盅：【食材】絲瓜、基圍蝦、蒜、剁椒、蒸魚豉油、糖。【做法】1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2.基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再将背部剪開一個洞，将蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3.将做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。4.剁椒裡加入蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油拌勻。5.蒸鍋裡水沸騰後，将絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再焖1分鐘即可出鍋。6.最後将蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

海蜇黃瓜卷:【食材】黃瓜、海蜇、大蒜、蚝油、雞粉、糖、醋、香菜。【做法】1.海蜇用水泡好，切碎，黃瓜用去皮器削成片，然後卷起來。2.卷好的黃瓜片放入盤子裡，海蜇放入黃瓜卷裡面。3.香菜切碎，隻用梗的部分；大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗裡，加香菜，蚝油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。4.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷裡，用紅色杭椒點綴一下

豆皮苦菊卷:【食材】豆腐皮、苦菊、金針菇、胡蘿蔔、生抽、白糖、醋、油辣子、香油。【做法】1.苦菊撕開洗淨，豆腐皮切手指寬條，胡蘿蔔切絲，金針菇去老根。2.鍋中水燒開放入金針焯燙備用；再放入豆腐皮焯燙撈出。3.取一份豆腐皮鋪平一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿蔔絲。4.從頭卷起，卷成卷，依次全部做好擺盤。5.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。

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