剛剛過去的這個周末裡，一條新聞讓人啼笑皆非：在江西宜春一個小區裡，因為擔心自家曬的香腸發黴變質，一位大媽在家火烤香腸進行烘幹，沒想到卻引發火災，不過所幸鄰居報警及時，現場并沒有人員傷亡和其他損失。

同樣發愁的其實還有金華市民。臘月正是做香腸的季節，可是連綿的陰雨，讓市民發了愁：原本晾曬在外風幹的香腸，被雨淋了怎麼辦？剛做好的香腸下雨天究竟該怎麼處理？

昨天，市民徐女士就在聊天群裡向記者抱怨：剛剛過去的這個周末，她家的香腸外表已經相當黏膩，還長出了一層細細的白毛，像是要變質了。

剛做的新香腸

碰上了連綿陰雨天

“我一摸，香腸外面感覺黏糊糊的。”市民徐女士元旦剛做的新香腸，高高興興地放在陽台上晾曬，可是香腸還沒幹透，連日的陰雨天卻一直阻擋了陽光的露面，讓家裡的香腸開始有些變質。

“做了40多斤的香腸，現在放哪裡好都不知道。”徐女士原本的打算，做好的香腸正好可以留到過年吃，順便再送些給親朋好友，但一連十來天的陰雨讓她從沒有預想到，其他朋友都在勸她把香腸烘幹，可是家裡沒有烘幹機，徐女士也不知道到底該怎麼辦。

“還是等天晴再來做香腸吧……”和徐女士比起來，市民楊女士則幹脆選擇了先不做香腸。

昨天，記者專門到市區朱基頭綜合市場走了一圈，看到多家肉店裡面挂着肉和香腸，一些市民在店裡挑選豬肉，有些正準備做香腸。

“現在距離過年不到一個月，本來是灌香腸的高峰期，但陰雨天氣持續不斷，灌好的香腸無法晾曬。”肉店老闆張師傅無奈地告訴記者，原本市民在他的店裡挑選完豬肉後由店内直接剁碎腌制，可以現場就加工成香腸，一條龍服務十分便捷。做好的香腸加上加工費，每公斤30元。可因為灌香腸生意冷淡，現在每天少賣了不少豬肉。

害怕香腸晾曬不了

可以先在冰箱冷凍

而記者逛遍了市場，這樣的情況，遠不止張師傅這一家肉店。記者了解到，香腸的晾曬最講究天氣，最适宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下的通風處。但過去半個多月裡，陰天和雨天依然是我市的主角。

那麼，現在新做的香腸究竟怎麼辦？之前已經做好的香腸又該怎麼處理？有經驗的肉店老闆也給市民支了不少招。

“灌好香腸等着晾曬時，不巧遇到下雨天，還沒晾幹的香腸有可能會變酸。這時可以先将香腸暫時放在冰箱裡冷凍，待天氣轉好後再重新晾曬。”張師傅說。如果香腸不幸淋雨了，可以用幹淨的熱毛巾把香腸擦幹，放置在通風好的地方，等天氣好了再拿出去晾曬。

同時需要注意的是， 有的市民會選擇用電暖氣、吹風機之類的産品給香腸“收潮”，此時除了要注意用電安全，也要适當注意溫度和距離，防止高溫直接将香腸烤熟了。如果實在挽救不回已經受潮的香腸，一定要及時舍棄，不要再吃。

記者：何思涵

編輯：耳朵

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