雞蛋可以說是最家常的食物之一了，但直到今天，社會對于雞蛋的營養性仍然存在争議。有的人覺得，雞蛋富含蛋白質和契合人體的多種微量元素，是絕佳的補品。有人覺得雞蛋中膽固醇等有害物質含量高，吃多了會增加患病概率。衆說紛纭，絲毫不讓。

讓我們來看一看官方的說法：根據《中國居民膳食指南2016版》中，就已經明确地取消了飲食對于膽固醇的限制。

換句話說，從2016年起，中國官方的營養協會就已經不再對居民的膽固醇攝入提倡限制。而我們普通民衆的膽固醇主要攝入目标就是蛋類。官方想要給哪種食物“辟謠”，一目了然。

另外，根據中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究(China-PAR)對15個省份10萬餘人的長期随訪，發現吃雞蛋不僅沒有什麼負面的疾病隐患，還能對心血管病風險起到一定的降低和抑制作用。

總而言之，根據大量的官方數據，雞蛋對于我們人類而言，是絕對沒有害處的，所謂的吃雞蛋會增加生病概率，更是謠言。雞蛋中富含的鈣質，磷，維生素d等必備營養素。也都恰好是我們人類所需求的。

不僅僅是上述的言論，關于雞蛋的很多錯誤觀點，亦或者說是其他的謠言，仍然在蠱惑着不少熱愛養生的朋友，就這麼無緣無故的放棄雞蛋，着實是太可惜了。醫生借此為大家盤點四種“雞蛋謠言”，幫助大家掃清疑惑，重新認識雞蛋。

01雞蛋的4個謠言，醫生帶你一起破解

謠言一：“腸胃不好的人不能吃雞蛋?”

這句謠言依托的是蛋白質的性質，例如雞蛋的蛋黃，在烹饪過長時間以後，的确會使得其中的蛋白質過分凝固，雞蛋變得更硬更韌，影響到我們口感和消化。

先撇開是不是人人都會将雞蛋煮過頭這種客觀因素。退一萬步講，即使将雞蛋煮的時間長了，雞蛋變“老”了，它對于我們身體的消化難度，依然是不及一些肉類的。

也就是說，煮過頭的雞蛋本身，隻是會比沒煮過頭的雞蛋難消化一點，不能以偏概全，所有腸胃不好的人都不能吃雞蛋。這就有些危言聳聽了，還請大家理性辨别。

但需要提醒大家的是，雞蛋本身是高蛋白食物，如果自己最近有便秘症狀，還是适當少吃一些為妙，避免加重便秘的現象，給生活帶來不便。

謠言二：“雞蛋中膽固醇太高，會增加高血脂風險?”

首先，我們承認雞蛋中的膽固醇高，吃一個雞蛋，大約能占據我們每天膽固醇需求的三分之二左右，相當于半塊瘦肉的膽固醇含量。

但是，我們一直以來有個誤區，高密度脂蛋白膽固醇它并不是什麼壞東西，它在我們的身體裡可以參與膽汁酸，維生素d以及各類激素的平衡，對我們身體的内分泌平衡起到非常大的穩固作用。

雞蛋中的膽固醇，大部分就是高密度脂蛋白膽固醇，真正對人體有害的是低密度脂蛋白膽固醇，因此，多吃一些雞蛋，并不會增加身體“壞”膽固醇的數量，自然也不會對我們的健康造成什麼不利的影響。這也是國内外營養學界的主流觀點，還望大家能夠熟知。

謠言三：“蛋白比蛋黃更有營養價值?”

這同樣是非常錯誤的。有些人認為，蛋白質顧名思義，自然是蛋白中含量很高。

其實并不是這樣，根據相關的研究顯示，蛋黃中的蛋白質含量，是蛋白的兩倍左右，如果剔除蛋黃隻吃蛋白，至少會損失雞蛋2/3的營養。而且上文也有提到，蛋黃中存在不少磷，鈣，鐵等微量元素，還有大量的維生素。還有滋養眼睛的葉黃素，玉米黃素，以及能夠預防慢性病的卵磷脂，甜菜堿等等。

這都充分說明蛋黃相比于蛋白，是更有營養價值的東西，還請大家吃雞蛋一定要吃得完成，最大化地汲取雞蛋的營養，才是讓身體受到最大化裨益的行為。

謠言四：“豆漿和雞蛋不能一起搭配?”

這應該是典型的食物相克的一種了。

但是根據早期世界衛生組織發布的公告，世界上從來沒有一個科學機構，有提出過所謂食物相克的觀點，也沒有什麼科學的理念來支撐。

換句話說，食物相克基本不存在，自然雞蛋和豆漿不能一起吃的謠言也不攻自破。

還有些人認為，豆漿中的胰蛋白酶會和雞蛋中的蛋白質結合，繼而形成一種難以吸收的沉澱，讓雞蛋在腸胃裡更難消化。

其實不然，豆漿中的胰蛋白酶，在加熱以後，早就已經失去活性，是不會和雞蛋的蛋白質發生結合反應的，自然也不會影響消化。但這是在豆漿煮熟的前提下的。大家喝豆漿一定要保證豆漿徹底燒熟，以免增加豆漿中毒的風險和隐患。

總而言之，上述就是關于雞蛋的普遍四種謠言，還請大家理智認知，不要放棄雞蛋所能給我們帶來的價值。

但話說回來，雞蛋的食用也不是肆無忌憚的，同樣要依照身體情況和科學的食性。如果對雞蛋過敏，或者是身體存在蛋白質消化障礙。肝髒腎髒病較為嚴重的患者，我們是建議少吃或者不吃雞蛋的，還請大家能夠分清楚利害，熟知自己的身體情況，酌情做出正确選擇。

結語：雞蛋的營養價值極高，正因為如此，它也承受了很多不正确的非議，希望大家能夠通過本文，剔除掉一些關于雞蛋的錯誤觀點，重新認識它的營養價值，将其調整加入到自己的食譜中，相信它能給你帶來的營養和好處，定能給我們的健康帶來非常大的裨益。

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