大家好，今天用草魚給大家分享一道美味的家常剁椒草魚。剁椒魚頭這個名字，大家一定不陌生吧，我相信隻要是在飯館裡面嘗過這個菜的朋友回到家裡一定是久久惦記着它的味道，那麼今天我就将教給大家一道家常剁椒草魚的做法，味道不亞于外面的餐館，感興趣的朋友們就點個關注繼續向下看吧！

【剁椒魚頭】

【基本食材】草魚、剁椒、粉絲、胡椒粉、食用鹽、蚝油、蔥花、生姜

【基本步驟】

1. 首先，将新鮮的草魚的魚鱗刮掉，然後其餘部分也清理幹淨，沖洗一下，将其放到案闆上，用菜刀剁下草魚魚頭，然後魚身改刀切片，切片的時候不用切完，切進去一半即可，然後再将切好的魚放進裝滿水的盆中洗淨，晾幹放在一旁備用。

2. 接下來，準備點兒去腥料。生姜去皮後改刀切成薄片，香蔥沖洗幹淨挑選出爛掉的部分後，隻留下蔥白部分，改刀切成蔥段，将蔥段與姜片一同放入玻璃碗中。最後再向玻璃碗裡面倒入少許料酒，然後放一旁備用，待姜片和蔥蔥段浸泡幾分鐘。

3. 然後将切好的魚拿出，整齊擺放在盆中，在魚身被切開的部位依次澆上蚝油，加完蚝油之後在在魚身表面撒上點食鹽，這個時候再将之前浸泡着的蔥段和姜片連同汁水兒一起澆到魚身上，然後再用手将去腥料汁兒抓勻在魚身表面，之後放置一旁備用。

4. 接下來，再準備一個大玻璃碗兒和一杯開水，在碗裡面裝入兩捆散裝的粉絲，開水淋到粉絲中，将粉絲泡軟，方便後續操作。緊接着，剝三到四顆大蒜，先用刀身将大蒜拍碎，再将其剁成蒜末，可以剁久一點，将蒜末剁小一點，剁好後将蒜末放進碗中備用。

5. 然後，為了更好的除腥和增味兒，我們再準備點姜沫，先切片再剁碎，然後将其放入盤中。紅椒洗淨後晾幹水分，然後拿到案闆上改刀切成絲，再切成碎末，将之前沒用到的蔥綠部分改刀切成蔥花，連同辣椒碎粒兒和姜沫一同放入裝蒜末的盤子中。

6. 泡好的粉絲放在魚的中間部分。然後起鍋燒油，油溫上來之後将蒜末、剁椒、依次下入爆香味，香味出來之後再倒入紅辣椒和蔥花繼續翻炒，片刻後，向鍋裡面加入一點生抽，再靠着鍋的餘熱翻炒幾下，最後将炒好的料均勻地澆在魚身上，澆地時候可以稍微慢點，一定要均勻。

7. 最後起鍋蒸魚，向鍋裡面倒入三分之一的清水，架上蒸屜将魚放到上面，之後再淋點兒蒸魚豉油，然後蓋上蓋子，開大火将水煮開。水開之後轉中火繼續蒸十分鐘左右即可。時間到了之後将魚取出，然後再撒上一點胡椒粉和蔥花，一道美味又家常的剁椒草魚就做好了，嘗起來，味道不比外面的差，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！

【小貼士】

1. 淋料汁的時候要均勻一點兒，這樣才能保證蒸出來的魚各部分味道是一緻的，否則就會有的很鹹有的很淡，影響體驗感。

2. 蒸魚的時候不要忘記淋蒸魚豉油，否則做出來的魚會比沒有淋蒸魚豉油的鮮美。

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