你更喜歡脫脂牛奶，還是全脂牛奶呢？

脫脂牛奶指為了滿足現代人的健康需求，将牛奶中的脂肪成分降低至0.5%以下的牛奶，還有一些低脂牛奶，脂肪成分含量較全脂牛奶低，但是又沒有降到低脂的0.5%，通常在1%，2%左右，也有人直接将它們稱呼為1%牛奶和2%牛奶。

全脂、脫脂、1%、2%，你更偏愛哪個？

關于脫脂牛奶到底能否減肥這個問題，從廣大人民群衆到專業的科研人員，好像都争不出一個确定的結果來，但是最新發表于《氧化醫學與細胞壽命》（Oxidative Medicine and Cellular Longevity）的一項研究指出，喝脫脂牛奶竟然可以延緩衰老！

美國楊百翰大學的研究者在對5834名受試者進行研究後發現，從牛奶中攝取的脂肪與端粒長度之間還存在着千絲萬縷的聯系。

端粒學說是現在比較廣為接受的一種對于衰老的解釋。端粒位于真核細胞染色體的末端，是維持染色體穩定的重要成分，端粒的長度會随染色體的不完全複制而逐漸縮短，當短到一定程度之後，就無法再維持染色體的穩定，導緻細胞衰老，細胞的衰老最終又體現為整個人的衰老。

黃色部分就是端粒

那麼，端粒的長度和牛奶之間有什麼關系呢？

目前對于牛奶和牛奶脂肪對于氧化應激、炎症及細胞壽命等方面的研究還不夠充分，而端粒的縮短可能導緻出現氧化應激及炎症等問題，繼而導緻肥胖、癌症、心理疾病等問題。于是研究者想要探究的是端粒長度與飲用牛奶習慣間的關聯。

研究者選擇的兩個關鍵指标分别是：飲用牛奶的頻率，以及對全脂、脫脂、1%，2%牛奶的偏好。

在對數據進行篩選後，研究者總共獲取了5834份有效數據，其中男性2762名，女性3072名。經統計後發現，在喝牛奶習慣方面，近一半的人每天喝牛奶，約四分之一的人每周至少喝一次牛奶。

研究者發現，喝牛奶的頻率對于端粒的長度（按堿基對計數）影響很有限，幾乎可以忽略。

另一方面，近三分之一的成年人報告食用全脂牛奶，餘下的人中，30％的成年人報告飲用2％的牛奶，有10％的人食用1％的牛奶，另有17％的人飲用脫脂牛奶，還有大約13％的人不喝牛奶。

在這一組研究中，研究者發現了很有趣的數據。

其中，飲用1%牛奶的群體擁有最長的端粒長度，其次是脫脂牛奶，再之後是2%牛奶和不喝牛奶幾乎并列，最後才是選擇全脂牛奶的人群。

研究者表示，飲用1%牛奶的人端粒長度比同齡偏好2%牛奶的人平均多69個堿基對，進行最簡單粗暴換算的話，這代表着同齡人中飲用2%牛奶将會比1%牛奶的人額外衰老4年。

作者拉裡·塔克（Larry Tucker）博士表示，這結果令人十分驚訝，僅僅是牛奶中相差1%的脂肪，便會導緻這麼大的差别。

此外，研究者發現，對于較少喝牛奶的群體，牛奶中脂肪含量對端粒長度的影響也會減輕，也就是說，越是經常喝牛奶的，越會受到攝入牛奶中脂肪含量對端粒的影響。

研究者表示，現行的美國膳食指南推薦攝入1%牛奶和脫脂牛奶，根據研究結果來看，僅在延緩衰老這一角度，這一推薦非常有道理。牛奶在美國是一個非常有争議的食品，如果做一個演講講講牛奶的好處，那麼他可以滔滔不絕講一個小時，但是如果反過來，也可以講一個小時。

塔克博士說：“總歸來說，喝牛奶是一件有益的事，但你也應該關心自己到底喝的什麼牛奶。”

圖源/網絡

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