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螃蟹的殼怎麼去

生活 更新时间:2024-12-25 15:35:41

螃蟹的殼怎麼去?用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀态 ,我來為大家講解一下關于螃蟹的殼怎麼去?跟着小編一起來看一看吧!

螃蟹的殼怎麼去(如何去掉螃蟹的殼)1

螃蟹的殼怎麼去

用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀态。

螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。

剝開外殼後,把黏附于外殼中央的食膽清理幹淨。

剝開螃蟹殼後,接着去除長條網狀的蟹鰓,注意螃蟹的鰓一定要清除幹淨,才不會有苦澀味。

去除蟹鰓後,把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,此處為螃蟹的排洩處,如果擔心清理不夠幹淨,把腹部殼剝開是最簡單的方法。

然後取刀剁下蟹螯,并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分,因為蟹頭有苦味,會影響味道,第一節蟹腳接觸地面所以比較髒,也應去除。

最後再把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

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