銀耳糖水是很健康的，但是做不好，銀耳的口感不好，所以很多人無法接受。必須熬出膠，銀耳變得軟糯入口即化的感覺，如果能熬到這個效果，其實銀耳糖水的口感還是很美味的。開始做這個沒有竅門的時候，無論是我自己還是兒子都不是很喜歡喝銀耳糖水。多次嘗試後，終于找到竅門，現在幾乎隻要有時間一定每天一碗，關鍵是完全不喜歡銀耳的兒子既然也變得非常愛喝。
銀耳冰糖梨糖水 | by 冷月涯
原料：
銀耳半朵、梨2個、冰糖适量
1. 泡發銀耳，1個小時以上。
2. 泡發好後，清洗幹淨掰成小朵，掰得越小越容易出膠。
3. 尾部的這個黃黃硬硬的部位不要，丢棄。
4. 再次沖洗一下，銀耳容易藏一下雜質不好洗，要多次清洗才容易徹底洗幹淨。
5. 然後放入沙鍋，加水，不用加太多，我差不多到我沙鍋的三分之二。因為我這個方法不用熬太久，水不會損耗太多。
6. 開大火
7. 水開後關小火，這裡有個關鍵的地方，關了小火不要立馬蓋上鍋蓋，要等待1--2分鐘才能蓋鍋蓋。因為沙鍋聚熱太強，關了小火立馬蓋鍋蓋，過一會水還是會撲出來。蓋上鍋蓋後熬5分鐘。
8. 關火---悶。這個是出膠的關鍵，不悶我曾經試過，炖很久依然不出膠，口感還是硬的，不軟糯。所以那時候我并不愛喝銀耳糖水。悶的時間最少30分鐘以上。
9. 我這個就悶了30分鐘，用勺勺出來看，銀耳已經變軟，顔色也開始變成半透明，這個就可以了。
10. 又開火，大火燒開轉小火炖30分鐘就可以，依然要注意不要立馬蓋鍋蓋，撲出來就可惜了。不用炖長，看已經出膠很濃稠了不能再炖了。
11. 放入冰糖
12. 準備兩個梨
13. 切塊
14. 放入銀耳湯裡，小火再炖5到10分鐘就可以了。
15. 濃稠出膠的樣子。
16. 口感很好入口即化的感覺。
17. 常喝銀耳糖水也可以防止孩子燥火感冒咳嗽。
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