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牛肉大蔥包子做法

生活更新时间:2024-07-24 03:19:01

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）1

包子品種衆多，最平民最受歡迎的就是豬肉大蔥餡，就連領導人不也是喜愛嗎，其實，俺不是跟風，俺最愛吃的也是這豬肉大蔥餡的大包。

制作包子流程：内餡調配→包子皮制作→包餡→蒸熟。

内餡制作：通常需要先将肉餡打水，然後添加調味料，最後拌入需要的菜類。

包子皮制作：先要将面團揉光滑，再分割，擀皮不要太薄。

包餡：一般餡料與包子皮的比例是1:1，捏的過程右手需将包子皮邊緣稍微提高，左手往裡收攏，右手順勢向前一褶一褶捏合。

蒸熟：包餡後的包子需要進行最後發酵，冷水蒸可彌補後期發酵不足，時間與包子大小有關，蒸好後不要立即完全打開蒸籠，稍等3分鐘左右，避免成品受溫度急劇變化影響外觀。

注意了上述的步驟，制作包子無敵手。(收起)

主料
豬肉餡	面粉
輔料
大蔥	姜
花椒粉	生抽
老抽	蚝油
香油	鹽
水	酵母

豬肉大蔥包子的做法步驟

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）2

1. 準備大蔥若幹根。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）3

2. 切細碎。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）4

3. 姜研磨細末。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）5

4. 研磨好的姜末。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）6

5. 豬肉餡打水攪勻。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）7

6. 加花椒粉去腥。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）8

7. 加生抽老抽調味調色。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）9

8. 加入少量蚝油提鮮。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）10

9. 順一個方向攪上勁的肉餡。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）11

10. 加入蔥姜末。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）12

11. 攪勻後加1滴香油。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）13

12. 攪好的肉餡放冰箱冷藏備用。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）14

13. 面粉加入酵母水。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）15

14. 攪成雪花再揉。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）16

15. 揉至面團光滑。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）17

16. 室溫發酵。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）18

17. 發酵好的面團加入一小捏食用小蘇打。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）19

18. 面團分割三份。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）20

19. 揉成細長型。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）21

20. 分割成小劑子。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）22

21. 每個劑子按扁。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）23

22. 擀成皮。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）4

23. 放入内餡。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）25

24. 提起一端捏褶。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）26

25. 邊捏邊用左手收攏。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）27

26. 捏好的包子。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）28

27. 蒸屜抹油，放入包子最後發酵15分鐘。

牛肉大蔥包子做法（豬肉大蔥包子的做法步驟）29

28. 冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可。

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