怎麼炸湯圓不爆裂?元宵節到了，雖然今年的元宵節注定了是不一樣的元宵，因為冬奧會正火熱中，在這裡祝福我們的參賽選手勇奪金牌，在元宵節這天，吃湯圓、炸元宵，已經每家每戶不能少的傳統習俗了那麼問題來了，吃湯圓的做法隻能煮着吃嗎？今天我分享一個不一樣的吃法，外酥裡嫩，比水煮得好吃，它就是：炸元宵，今天小編就來說說關于怎麼炸湯圓不爆裂?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼炸湯圓不爆裂

元宵節到了，雖然今年的元宵節注定了是不一樣的元宵，因為冬奧會正火熱中，在這裡祝福我們的參賽選手勇奪金牌，在元宵節這天，吃湯圓、炸元宵，已經每家每戶不能少的傳統習俗了。那麼問題來了，吃湯圓的做法隻能煮着吃嗎？今天我分享一個不一樣的吃法，外酥裡嫩，比水煮得好吃，它就是：炸元宵。

你們是不是看了很多美食博主的視頻，他們炸湯圓，不僅不容易破皮，而且還不會發軟，到底是為什麼呢？到我操作的時候，炸好的湯圓又軟又蔫，一點都不好吃，或者炸湯圓時容易産生氣泡，然後爆裂。

我明明就是按照視頻一個一個步驟的操作，為什麼炸出來的湯圓沒有你們說的那麼完美呢？難道也許。。。。。可能大家并不知道？很多美食博主呢，省略了一個步驟，也就是隐藏了一個小秘密，所以今天我就不藏着，為你們揭秘到底用的是什麼東西，才會不破皮、不回軟。

1、平時湯圓我們都是放在冷凍層，那麼第一時間取出以後一定要給它解凍，沒解凍的湯圓下油鍋不僅容易破皮，而且會半生不熟，解凍的時間最好選擇20分鐘。

2、炸湯圓的第一步一定要煮一煮，那麼到底是冷水還是熱水呢？這裡大家不要搞亂了，一定要熱水下鍋煮，熱水下鍋煮不僅可以保證湯圓的完整性，如果是冷水下鍋煮，那麼這一鍋湯圓煮好以後是軟趴趴的。

3、那麼湯圓煮的時間要多久呢？湯圓倒入鍋中後，隻要一浮上來，立馬就要撈出來了，撈出後再将它放到冷水中浸泡五分鐘，經過冷水的浸泡，不僅可以讓湯圓保持圓圓的，并且它的外皮不會那麼粘，也不會發軟。

3、炸湯圓的重點和訣竅就在于這一顆雞蛋，這就是很多博主省去的小秘密，你們是不是想說覺原來是雞蛋這麼簡單，你還别說每次為什麼你按部就班的做，為什麼做出來沒有美食博主的那麼好，就是因為它，将雞蛋打入碗中後順時針攪拌均勻就可以了。

4、操作炸湯圓最好的莫過于面包糠粉，也可以選擇饅頭粉、泡打粉、芝麻包裹外層，重點是一定要選擇硬質、幹燥的，不能選擇軟質的。操作的手法也同樣非常的關鍵，這裡我比較喜歡的是先裹一層面包糠的手法，也可以選擇先裹一個雞蛋液，再裹面包糠，所以說重點就在于雞蛋液，隻要有了它就不容易發軟、不破皮。

一層面包糠一層雞蛋液，再裹一層面包糠，這樣基本上就算完成了，你也可以選擇裹兩層雞蛋液，兩層面包糠，接着所有的湯圓都操作完畢以後，稍微給他來回滾一滾，這樣它會變得更幹燥，這樣滾均勻以後就不容易炸出雞蛋液。

5、開始油炸的時候油溫，一定要達到6-7成熱，筷子插入以後，出現密集的小氣泡說明油溫就差不多了。接着下湯圓就可以随意下了，不管是重一點還是輕一點。

像這樣調制的湯圓，基本上10-20秒，就能全部浮上來，大家特别要注意，不要開大火炸，一定要開中小火慢慢炸。湯圓下鍋差不多15秒的時間就要用漏勺把它撈出來了，單元長時間高溫加熱，很容易膨脹，那麼就容易破皮了。

這樣炸制出來的湯圓，不管你怎麼捏，它的外殼都是酥脆的，如果再在上面撒入一些糯米粉，那不就變成冬奧會的冰雪菜了嗎？所以炸湯圓并沒有你們想象的那麼難，平時操作的時候多加上雞蛋液，這個步驟就對了。

好了，今天炸元宵的視頻就和大家分享得差不多了，如果覺得這個事對你有幫助，關注我不迷路，也正是團團圓圓，快要到元宵節了，提前祝大家元宵節快樂，團團圓圓。

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