車厘子，是大櫻桃的英文名稱“ cherry ”的中文譯名。這個詞不知道什麼時候莫名其妙的火了起來。但火歸火，有些人将車厘子當成一種新的水果品種，甚至說車厘子不是大櫻桃。這就令人啼笑皆非了。

近年來，吃大櫻桃的人越來越多，但是對大櫻桃的了解可能越來越少了。

今天，我們就來講講一些關于大櫻桃的基礎問題。

大櫻桃在學術上叫歐洲甜櫻桃，。櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃，目前我們在市場上吃得多數都是甜櫻桃。

在中國，自古以來也是有櫻桃的，這個櫻桃叫“中國櫻桃”，是一種個頭比較小的櫻桃。和目前我們吃得大櫻桃不是一個種類。

大櫻桃在歐洲最早規模化種植，被歐洲人青睐。不過，近年來國内的大櫻桃進口來源主要是智利、美國、新西蘭等國家。

尤其是智利大櫻桃，進口量是最大的。

每年的冬季，聖誕節、元旦、春節三個節日時期，是智利大櫻桃在中國的熱銷時期。智利大櫻桃能在中國取得巨大的成功，除了種植技術高、産業鍊發達、産業布局完善等主觀原因外，客觀上，智利位于南半球，大櫻桃的成熟時期恰好是在國内櫻桃的空白期。

也就是說，智利大櫻桃成熟時，正好是我國沒有大櫻桃成熟的時期。

反季節是智利大櫻桃熱銷的很大原因。

我國早在1871年，就已經有歐洲大櫻桃的種植了。最早的記載是傳教士将大櫻桃帶到了山東煙台進行了種植。

山東煙台也是世界上最著名的大櫻桃優勢産區之一。隻不過，我們一直叫大櫻桃是大櫻桃，很少有人叫“車厘子”的。

另外，智利種植的大櫻桃品種在我國基本上也都有種植。比如Bing 俗稱“冰種”、賓瑩。Santina，中文名“桑缇娜”等等。

這些品種在國内都有過種植，隻不過一些品種不适合中國種植環境被淘汰了。

J是智利對車厘子進行分級時采用的單位。這樣的分級主要依據的是車厘子的果徑。并不是說J越多車厘子就越好吃，J多隻能說明車厘子比較大。車厘子好吃不好吃，取決于很多性狀，主要是酸甜比。酸度和甜度的比例決定着大櫻桃好吃與否。

另外，果肉的硬度也是一個很重要的參考标準。

在國内，很多年輕人的意識裡，認為冬季過年的時候吃車厘子是最好的時節。實則是不對的。

國内的露天栽培車厘子成熟在5、6份，這時候才能吃到最天然最新鮮的大櫻桃。

而冬季的大櫻桃都是國外進口的，經過了長途的運輸過程，同樣的價格下，冬季進口大櫻桃的風味很難比上國内剛剛采摘下來的大櫻桃風味。

當然了，在冬季吃進口大櫻桃，也是一個很不錯的選擇。畢竟，冬季其它水果也不多。

隻是，在吃車厘子的時候，也要了解一下大櫻桃，切莫鬧了笑話。

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