張華（四川省地方志工作辦公室）

白露，是二十四節氣中的第十五個節氣，每年公曆9月7日-9日，當太陽到達黃經165度時為白露。這個節氣表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始，是反映自然界氣溫變化的重要節令。到了白露就算是真正入秋了，暑天的悶熱已基本結束。白露有着氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減的明顯特點，白露也是一年中晝夜溫差最大的節氣。

露是“白露”節氣後特有的一種自然現象。據《月令七十二候集解》對“白露”的诠釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也雲：“處暑後十五日（平氣法劃分的節氣）為白露，陰氣漸重，露凝而白也。”

陽氣在夏至日達到頂峰，物極必反，陰氣也在此時興起。氣象學表明：節氣至此，由于天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附着在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色。尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得“白露”美名。

物候

我國古代将白露分為三候，《逸周書·時訓》中說：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日群鳥養羞。”

一候鴻雁來，鴻雁從北方飛來南方避寒過冬；

二候玄鳥歸，玄鳥即為燕子，燕子此時自南往北回歸故地。燕乃北方之鳥，故曰歸。

三候群鳥養羞，諸鳥開始儲存過冬的食物，如藏珍馔。“羞”字同“馐”，是美食。

天氣

此時的天氣，正如《禮記》中所雲：“涼風至，白露降，寒蟬鳴。”白露前後，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴。

自白露節氣開始，夏季風逐漸被冬季風所接管，多吹偏北風，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱快，因此溫度下降也逐漸加速。諺語“白露秋風夜，一夜涼一夜”即在形容氣溫下降的速度加快。

從白露節氣開始，按氣候學劃分四季的标準，時序開始進入到秋天。我國華南地區的平均氣溫比處暑要低3℃左右，大部地區平均氣溫先後降至22℃以下。這時，我國各地的平均日較差（晝夜溫差）低可以達到8℃以下，高則16℃以上。其中，新疆大部和内蒙古東北部部分地區的晝夜溫差最為明顯，達到16℃以上。

此時，中國北方地區降水明顯減少，秋高氣爽，比較幹燥。北方部分地區，如西北的陝西、山西、甘肅、華北等地，秋季降水本來偏少，如果出現嚴重秋旱不僅影響秋季作物收成，還延誤秋播作物的播種和出苗生長，影響來年收成。另外，伴随秋旱，特别是山地林區，空氣幹燥、風力加大，森林火險開始進入秋季高發期。

農事

白露是收獲的季節，也是播種的季節。遼闊的東北平原開始收獲大豆、谷子、水稻和高粱，西北、華北地區的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，棉花産區也進入了全面的分批采摘階段。

從白露開始，西北、東北地區的冬小麥已開始播種，華北冬小麥的播種也即将開始。俗語“白露白迷迷，秋分稻秀齊”，是說白露前後若有露，則晚稻将有好收成。白露後的天氣還有利于蔬菜生産。所以農民在此時節是忙碌的。

白露時節冷空氣日趨活躍，常常出現秋季低溫天氣，因此要預防病蟲害和低溫冷害。

民俗

收清露。我國民間在白露節氣有“收清露”的習俗，明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如饴，令人延年不饑。”“百草頭上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤。”“百花上露，令人好顔色。”不同植物上的清露，具有養顔、明目、治病等不同功用，因此收清露成為白露節氣最特别的一種“儀式”。

祭禹王。江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。《禹貢》裡大禹疏通三江，使得“震澤底定”。震澤便是太湖的古稱，相傳大禹治水由北而南，從黃河而至江淮，最後在太湖将興風作浪的鳌魚鎮于湖下，消弭了水患，因此太湖畔的漁民稱禹王為“水路菩薩”。雖然神話被視為虛妄，但其中卻有人們最真誠的向往。白露時節秋水橫溢，魚蟹生膘，為了能在随後的捕撈季獲得好收成，為了能有一個風平浪靜的湖面，太湖人會在白露時節舉行祭禹王的香會，曆時一周之久。

吃龍眼。福建福州有“白露必吃龍眼”的傳統習俗。傳說在白露這一天吃龍眼有大補的奇效，吃一顆龍眼相當于吃一隻雞的營養。雖然這種說法有點誇張，但龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。再加上白露時節，龍眼完全成熟，個大核小、甜度最高、口感最好，因此白露時節吃龍眼再好不過。

喝白露茶。白露茶就是白露時節采摘的茶葉。自白露節氣開始至10月中旬是茶樹生長佳期。茶樹經過夏季的酷熱，白露茶不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣幹澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道。所以民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，由此可見白露茶很受茶友們喜愛。

釀白露米酒。湖南省郴州市資興興甯、三都、蓼江一帶曆來有釀酒習俗。諺語雲：“處暑高粱白露谷”，白露時節谷物成熟，家家戶戶用糯米、高粱等五谷釀成米酒，待客接人必喝，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。相傳始于先秦，盛于唐宋，唐朝時期傳入日本，今天的日本米酒就是沿用了白露酒的釀造方法。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水釀制而得名，程酒古為貢酒，盛名久遠。清光緒元年（1875年）纂修的《興甯縣志》裡就有對程酒的記述，“色碧味醇，愈久愈香”“釀可千日，至家而醉。”

十樣白。浙江溫州的蒼南、平陽等地，人們在白露這天要采集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可以滋補身體，且對治療關節炎有好處。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥即白芍、白芨、白術、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參。因為白露時節，人們容易出現口幹、唇幹、咽幹、皮膚幹燥的“秋燥”症狀。而白色食物，多性平味甘，略偏寒涼，正好滋陰潤燥。從中醫上來講，白色入肺，五髒中的肺對應五色中的“白”，在季節上對應到秋季。所以，人們在此時以白色食物來預防秋燥。

吃番薯。浙江省溫州市文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。紅薯味甘性平，補脾益氣，當地人們認為白露節氣吃了番薯，可使全年吃番薯絲和番薯絲飯後，不會返胃酸，故舊時農家有白露節氣吃番薯的習俗。

吃鳗魚。白露時期的鳗魚最為肥美，是品嘗鳗魚的最佳時節，因此蘇州有“白露鳗鲡霜降蟹”之說。吃鮮鳗魚熬白蘿蔔，鳗魚營養豐富，白蘿蔔有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。

推燕車。在山東省臨沂市郯城縣民間有“白露到，娃娃推着燕車跑”的傳統習俗。到了白露節氣，家家戶戶制作能發出悅耳聲響的小燕車，孩子們推着燕車跑步禦寒，可增強體質。

養生

預防秋燥。白露時節，秋風在降溫的同時，把空氣中的水分也吹幹了，這種幹燥的氣候特點在中醫上稱為“秋燥”。秋燥容易耗人津液，燥邪傷肺，因此人們常會出現口幹、咽幹、眼幹、皮膚幹等症狀。預防“秋燥”可塗抹潤唇膏、潤膚膏，多喝水，尤其是蜂蜜水。同時，還可多吃一些涼潤多汁的水果，如柚子、梨、石榴、葡萄、柑橘等。

适度秋凍。“春捂秋凍、不生雜病”是一條保健防病的諺語，健康人群經受适宜的涼爽刺激，有助于鍛煉耐寒能力。但老弱者和身體虛寒的人群，起床後應适當添件薄衣，護好腹部、腳部和肩膀等關鍵部位，睡覺蓋好被子也很重要。

穿衣。民諺有“白露身勿露，露了凍瀉肚”之說，意思是到了白露節氣，晝夜溫差大，穿衣服就不能再赤膊露體，尤其要注意腰腹部、膝關節的保暖，否則容易着涼腹瀉。因此白露節氣後要穿好長衣長褲，以免受涼。

飲食。“秋吃早粥”是養生專家提倡的一種養生方式。尤其在白露節氣，人容易出現脾胃虛弱、消化差的症狀，抵抗力也有所下降。這個時節多吃點溫熱的、有補養作用的粥食，對健康大有裨益。另外，由于秋季肺功能偏旺，若辛味食品吃的過多，會使肺氣更加旺盛，進而還會傷及肝氣，所以秋天飲食還應少食辛味食物。同時多吃些酸味食物，以補肝氣。

詩歌

在所有二十四個節氣裡，名字最好聽、最形象、最富有詩意的便是“白露”。在這樣一個秋風漸起、露凝而白的節氣裡，詩人們的創作欲望也被激發了，留下了大量吟誦白露的詩歌流傳至今。

《蒹葭·詩經》

蒹葭蒼蒼，白露為霜。

所謂伊人，在水一方。

溯洄從之，道阻且長。

溯遊從之，宛在水中央。

蒹葭萋萋，白露未晞。

所謂伊人，在水之湄。

溯洄從之，道阻且跻。

溯遊從之，宛在水中坻。

蒹葭采采，白露未已。

所謂伊人，在水之涘。

溯洄從之，道阻且右。

溯遊從之，宛在水中沚。

《白露》

唐·杜甫

白露團甘子，清晨散馬蹄。

圃開連石樹，船渡入江溪。

憑幾看魚樂，回鞭急鳥栖。

漸知秋實美，幽徑恐多蹊。

《月夜憶舍弟》

唐·杜甫

戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。

露從今夜白，月是故鄉明。

有弟皆分散，無家問死生。

寄書長不達，況乃未休兵。

《南湖晚秋》

唐·白居易

八月白露降，湖中水方老。

旦夕秋風多，衰荷半傾倒。

手攀青楓樹，足蹋黃蘆草。

慘澹老容顔，冷落秋懷抱。

有兄在淮楚，有弟在蜀道。

萬裡何時來，煙波白浩浩。

《秋題牡丹叢》

唐·白居易

晚叢白露夕，衰葉涼風朝。

紅豔久已歇，碧芳今亦銷。

幽人坐相對，心事共蕭條。

《玉階怨》

唐·李白

玉階生白露，夜久侵羅襪。

卻下水精簾，玲珑望秋月。

《白露為霜》

唐·顔粲

悲秋将歲晚，繁露已成霜。

遍渚蘆先白，沾籬菊自黃。

應鐘鳴遠寺，擁雁度三湘。

氣逼襦衣薄，寒侵宵夢長。

滿庭添月色，拂水斂荷香。

獨念蓬門下，窮年在一方。

《白露》

當代·左河水

衰荷滾玉閃晶光，一夜西風一夜涼。

雁陣聲聲蚊欲靜，棗紅點點桂流香。

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