各位甜粉們，我回來了，從懷孕到現在，三年多沒碰烤箱了，昨天寶貝兩周歲生日，決定動手給他做個蛋糕，他超喜歡恐龍的，所以就做了個恐龍蛋糕。按照慣例，先上圖：
制作材料：
蛋糕胚：8寸戚風蛋糕
雞白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖60克
蛋黃4顆，細砂糖20克，低筋面粉90克，純牛奶60克，色拉油50克
裝裱材料：
大草莓10顆，大芒果一個，芒果味巧克力100克，淡奶油400克，細砂糖40克，星星形狀的糖珠若幹，恐龍裝飾擺件若幹
首先我們來做蛋糕胚，8寸的戚風蛋糕
一、分離蛋白蛋黃，注意分離時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃
二、分别将蛋黃、蛋白盛裝入容器（容器事先用紙巾擦幹，保證無水無油）。
三、将色拉油（或用食用油替代，不要花生油 ）及 純牛奶攪打至油水融合，加入蛋黃、20克細砂糖，繼續攪打。先篩入三分之二低筋面粉，用手動打蛋器充分攪拌均勻，至無顆粒狀。在篩入剩下的三分之一低筋面粉，攪拌至無顆粒的漿狀。放旁邊待用。
四、打發蛋白
蛋白加入5滴檸檬汁，分次加入細砂糖将蛋白打至硬性發泡。（具體的蛋白打發法及蛋白打發的常見問題明天整理哦）
五、取三分之一蛋白霜放入之前攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（像炒菜一樣翻拌，不要畫圈）。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白與面糊完全融合。
六、倒入模具
将 蛋糕糊倒入模具内（8寸活底圓模），從上往下輕摔數下，以振去氣泡。
七、放入烤箱烤制
以上下火、140度、底層烤25分鐘，轉上下火、170度繼續烤25分鐘，每個烤箱“脾氣”都不大一樣，可以觀察下蛋糕狀态進行調整
八、烤好的蛋糕取出後馬上輕摔兩下，扣倒在烤網上。烤網底部需有空隙，讓水汽散發。待蛋糕徹底冷卻後，方可脫模（脫模的具體方法日後分享）
到這裡蛋糕胚就好了，好久沒動手了，還好沒有翻車！！！
裝裱部分因為寶貝一直搗亂拍得照片不多
首先是把蛋糕胚切成三份，打發鮮奶油，取一塊蛋糕放上轉台抹上奶油，然後鋪上一層芒果，擠入奶油，用抹刀抹平；再放一層蛋糕，擠上奶油，鋪上草莓，擠入奶油再鋪上蛋糕，抹上奶油，整理抹平。
巧克力和适量奶油用隔水加熱的方法融化，裝入裱花袋，淋上蛋糕，整理成你喜歡的樣子，再插上喜歡的恐龍擺件，加上糖珠點綴一下，噹噹铛铛，送給我家寶貝的恐龍蛋糕完成了！
裝飾部分雖然有點粗糙，但是心意滿滿的哦！
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