大骨頭，是我們家最近吃得最多的東西，最近這種食材價格可真便宜，十幾塊錢一斤，讓誰吃誰都吃得起。咱們買來以後，那做法可是多了去了，但是基本上都喜歡炖着吃，簡單又美味。
不管是加上各種調料炖着吃，還是拿來做清炖骨頭湯，味道都出奇得好。有的時候我多買幾斤，拿回家之後大部分用來炖着吃，啃上一頓賊過瘾，留下一點煲湯喝，鮮美、清香的口感，實在讓人難以忘懷。
骨頭湯，不僅口感鮮美，并且營養豐富，是生活中不可多得的營養美食之一。冬天寒冷幹燥，平時記得多喝大骨頭湯，但是在炖的時候，不要直接加水炖，否則不好喝腥味重。謹記3個竅門，出鍋後骨湯濃白，口感清香鮮美好喝。
1、骨頭提前浸泡
大骨頭需要提前買，買來以後放到水裡，浸泡一段時間。其實這一步，很多人都沒有做到，實際上很關鍵，效果很顯著。我們把骨頭裡面的血水，給浸泡出來以後，再來炖骨頭湯的話，口感會更好。
2、焯水必不可少
焯水後會出現許多浮沫，這就是腥味的來源，我們焯水之後，自然可以把多餘的腥味給帶走，再來煲湯的話，鮮味更加濃郁。
3、加熱水煲湯
不要直接加冷水來炖，要想骨湯顔色濃白的話，最好還是加熱水。這樣不僅可以賣相好、口感好，還可以縮短炖的時間。
所需食材：大骨頭、玉米、海帶、生姜、料酒、鹽
1、大骨頭提前一個小時，浸泡在水中，不要為了節省時間而忽略了這一步，實際上是非常關鍵的。趁着這段時間，我們可以把玉米和海帶處理一下，然後生姜切片備用。
2、下面準備好鍋子，把浸泡好、清洗好的大骨頭倒進去，加上姜片和料酒焯水，焯燙出浮沫以後，取出沖洗幹淨。接下來準備一口砂鍋，把大骨頭給倒進去，再來幾片姜片，然後加上适量的開水，開始炖。
3、水燒開之後，差不多再炖半個小時，然後我們把海帶和玉米放進去，繼續炖1個小時以上。炖的時間越久，它的香味也就更加濃郁，到時間之後，我們往其中加上一勺鹽來調味，攪拌均勻以後，出鍋開喝。
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