大骨頭,是我們家最近吃得最多的東西,最近這種食材價格可真便宜,十幾塊錢一斤,讓誰吃誰都吃得起。咱們買來以後,那做法可是多了去了,但是基本上都喜歡炖着吃,簡單又美味。
不管是加上各種調料炖着吃,還是拿來做清炖骨頭湯,味道都出奇得好。有的時候我多買幾斤,拿回家之後大部分用來炖着吃,啃上一頓賊過瘾,留下一點煲湯喝,鮮美、清香的口感,實在讓人難以忘懷。
骨頭湯,不僅口感鮮美,并且營養豐富,是生活中不可多得的營養美食之一。冬天寒冷幹燥,平時記得多喝大骨頭湯,但是在炖的時候,不要直接加水炖,否則不好喝腥味重。謹記3個竅門,出鍋後骨湯濃白,口感清香鮮美好喝。
1、骨頭提前浸泡
大骨頭需要提前買,買來以後放到水裡,浸泡一段時間。其實這一步,很多人都沒有做到,實際上很關鍵,效果很顯著。我們把骨頭裡面的血水,給浸泡出來以後,再來炖骨頭湯的話,口感會更好。
2、焯水必不可少
焯水後會出現許多浮沫,這就是腥味的來源,我們焯水之後,自然可以把多餘的腥味給帶走,再來煲湯的話,鮮味更加濃郁。
3、加熱水煲湯
不要直接加冷水來炖,要想骨湯顔色濃白的話,最好還是加熱水。這樣不僅可以賣相好、口感好,還可以縮短炖的時間。
所需食材:大骨頭、玉米、海帶、生姜、料酒、鹽
1、大骨頭提前一個小時,浸泡在水中,不要為了節省時間而忽略了這一步,實際上是非常關鍵的。趁着這段時間,我們可以把玉米和海帶處理一下,然後生姜切片備用。
2、下面準備好鍋子,把浸泡好、清洗好的大骨頭倒進去,加上姜片和料酒焯水,焯燙出浮沫以後,取出沖洗幹淨。接下來準備一口砂鍋,把大骨頭給倒進去,再來幾片姜片,然後加上适量的開水,開始炖。
3、水燒開之後,差不多再炖半個小時,然後我們把海帶和玉米放進去,繼續炖1個小時以上。炖的時間越久,它的香味也就更加濃郁,到時間之後,我們往其中加上一勺鹽來調味,攪拌均勻以後,出鍋開喝。
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