什麼是紅曲米?紅曲米是發酵米,紅曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米發酵而成的,紅曲米采用紅曲黴菌發酵,接下來我們就來聊聊關于什麼是紅曲米?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅曲米是發酵米,紅曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米發酵而成的,紅曲米采用紅曲黴菌發酵。
首先将大米雜質去掉,用冷水浸泡一天反複蒸煮,加入紅曲黴菌後進行發酵,發酵時間20天左右。适當和空氣接觸,發酵好後一定要風幹日曬幾個小時即可。
紅曲米因吸收足夠水分,體型稍微有點大,身形細長紅曲米外表顔色是棕紅色或紫紅色,有點像赤小豆的顔色。
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