最近，各大夜市地攤上悄悄多了一種冰爽美食，那就是冰粉。透明無色呈果凍狀，再配上糖和花生碎、熟芝麻等等配料，嘗起來冰爽清涼又有豐富的層次感，而且還很便宜，實在是逛街消暑佳品！
今天大叔就教你冰粉的詳細配方和做法，讓你在家也能輕松做，十分簡單又美味。
冰粉，西南地區名小吃
冰粉其實是西南地區（四川、雲南、重慶等地）的名小吃，一到夏季就會出現在街頭巷尾，很受歡迎。真正的冰粉，是用當地特産的一種冰粉樹作原料制作而成的，冰粉樹學名是假酸漿，它的籽含有豐富的果膠，經過揉搓可以釋出融入水中，再加以其它材料凝固就制成冰粉了。
假酸漿籽
不過現在很多地方賣的冰粉并不是用假酸漿籽制作的，而是用一種叫做“冰粉粉”的産品，這種比假酸漿籽制作更簡便，燒開水後倒入冰粉粉，攪拌後靜置即可完成。
冰粉粉配料表
這種冰粉粉的原材料是食用葡萄糖和魔芋粉以及卡拉膠和檸檬酸鉀，這種吃起來跟用假酸漿籽制作的天然冰粉還是有差别的。
假酸漿籽做的冰粉會有氣泡
教你一個簡單的識别方法，假酸漿籽制作的冰粉一定會有小氣泡，可以放心購買。
冰粉制作方法接下來教你冰粉的詳細做法，冰粉粉版本和假酸漿籽版本都有。
1.冰粉粉版本做法
原料：
冰粉粉1袋（20克），這個粉很多超市都有售賣，非常便宜。
白砂糖适量，花生碎，熟芝麻，提子幹
做法：
将3斤沸水倒入容器中，水溫不要低于85攝氏度，然後馬上倒入冰粉粉20克，快速攪拌均勻，靜置放涼後，放入冰箱冷藏2-3小時。
然後拿出來，用勺子舀入碗内，加白砂糖水（或者紅糖水），撒上花生碎和熟芝麻、提子幹等你喜歡吃的配料即可食用。
2.假酸漿籽做法
這個做法要比1複雜一點點，但是也是很簡單的。
原料：
假酸漿籽50克（網上有賣），食用石灰，清水
白砂糖，花生碎，熟芝麻，提子幹等
假酸漿籽出漿率很高，一斤可以制作30-40斤冰粉。
做法：
1.取5克石灰加入200ml清水中，攪拌均勻後靜置備用。
2.用紗布包緊50克假酸漿籽，放入3斤涼白開水或者礦泉水中浸泡5分鐘，之後開始在水内用雙手揉搓紗布包，使假酸漿籽出漿，大概揉搓8-10分鐘左右即可。
3.倒入适量石灰水然後攪拌均勻，剛才準備的石灰水不用全部倒進去，要倒上面澄清的那部分，取适量就好。然後靜置2-3小時，也可以放冰箱冷藏。
4.吃的時候用碗裝，加入紅糖水或者砂糖水，花生碎等配料，也可以加入芒果、火龍果等你喜愛的水果。
怎麼樣，是不是特别簡單，趕緊在家試試吧！
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