說到炸丸子，相信北方的朋友肯定都再熟悉不過了，相比于南方地區常見的水汆丸子來說，炸丸子的口感酥脆可口，而且吃起來更香。從小到大，小編就特别喜歡吃炸丸子，每隔一段時間就會在家裡炸上一鍋炸子，炸好的丸子一次吃不完可以放冰箱裡冷凍起來，平時炖菜、涮火鍋、炒菜都能用得上，特别方便。

炸丸子很多朋友也都喜歡吃，但可能一些朋友在家裡總是做不好炸丸子，自己做的炸丸子不是容易回軟、就是不夠酥脆，其實，看似簡單的炸丸子可不是肉餡直接加澱粉下鍋炸那麼簡單，這裡面也有不少的小竅門。

炸丸子的時候，很多朋友都搞不清楚到底應該加澱粉還是加面粉？今天小編就為大家分享幹炸丸子的具體做法，學會這個做法，保證你做的炸丸子又香又酥又脆，全家人都愛吃。

炸丸子的時候，很多朋友都喜歡加一半的玉米澱粉和一半的面粉，其實這種配比大多是商用的肉丸配方，面粉和玉米澱粉的價格都比較便宜，可以大大降低成本，但炸出來的丸子口感不是太好；炸丸子想要酥脆可口，最好還是選用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的黏度相對來說比較高，而且耐高溫，用紅薯澱粉做的炸丸子不僅酥脆度好，而且不容易炸糊。

炸丸子的時候用不用加雞蛋？其實都是可以的，分兩種情況，如果是想吃那種酥脆的口感，炸好以後直接吃的話，就最好别加雞蛋，因為加了雞蛋的丸子特别容易回軟；如果炸好的丸子想用來做燴菜、涮鍋的話，可以适當加一些雞蛋，可以使丸子的口感更軟一些。

很多朋友在炸丸子的時候喜歡放一些醬油和蔥花，其實都是不可取的，在肉餡中加醬油，丸子在高溫炸制過程中會上色過快，表皮已經上色、但裡面還沒有成熟；加蔥花也是同樣的道理，因為蔥花比較容易炸糊，會影響丸子的味道和口感。

準備食材：豬肉餡500克、紅薯澱粉100克、蔥姜水适量、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉。

做法步驟：

1、100克紅薯澱粉中加入适量的蔥姜水，把澱粉稀釋成酸奶稠稀度的面糊。

2、在肉餡中加入鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉，朝一個方向去攪拌，把調料攪拌均勻。

3、把稀釋好的澱粉水倒入肉餡中，朝一個方向去攪拌，把肉餡攪拌上勁。

4、鍋裡油溫五成左右，左手取一團肉餡在手中，用虎口擠出丸子狀，然後用勺子剝下來，下入油鍋中，一次下十幾個丸子，炸至金黃成熟後撈出。

5、鍋裡油溫六成熱，下入丸子再複炸一遍，炸至金黃酥脆後撈出控油。

這樣做的幹炸丸子，又香又酥脆，而且做法特别簡單，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。

我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!