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草莓雪糕的做法和配方

生活更新时间:2024-12-13 08:53:43

草莓雪糕的做法和配方?食材：草莓粉适量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黃4個，今天小編就來說說關于草莓雪糕的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

草莓雪糕的做法和配方

食材：草莓粉适量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黃4個。

首先把草莓粉倒進牛奶裡面攪拌，沒有草莓粉也可以省略不用，也可以加香草或者别的什麼的，都可以。

然後就過篩，草莓籽就過濾掉不用，這樣口感更細滑，過濾過的牛奶液放進小鍋裡面煮開小火。

把80克糖放進四個蛋黃裡面用打蛋器打，打到蓬松發白。

打到這個程度就可以，很濃稠也發白了，和上面對比一看就知道了。

然後慢慢的加入煮開的草莓牛奶，慢慢倒入邊倒入邊攪拌，一定是少量的加入，這樣為了防止把蛋糊燙成蛋花影響口感。

攪拌均勻的牛奶蛋糊，也是比較濃稠的低落狀。

然後就是把牛奶蛋糊放入一口煮開水的鍋裡燙，邊燙邊攪拌，全程要用中小火，這樣就防止蛋糊變成蛋花，慢慢的奶糊會越來越濃稠。

當你攪拌到奶糊濃稠到用手指在鍋鏟上畫一條線，奶糊不合攏的時候說明奶糊就夠了濃了，關火把奶糊放進一個事先準備好的冰水盆裡降溫。

當奶糊變涼的時候，就把事先打發好的200克奶油的一半倒入奶糊裡面攪拌均勻，跟做蛋糕那樣翻拌。

翻拌好的奶糊再倒回另一半奶糊裡面翻拌均勻，翻拌均勻的奶油蛋糊再放進一個密封的容器裡，放進冰箱凍一晚上就可以了吃了。

凍一晚上的冰淇淋，非常的細滑香濃，雞蛋的香味融入奶油味，還有淡淡的草莓味，吃起來因為有草莓的中和非常清新，一點也不膩。口感非常好。

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