古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制，早在《周禮》一書中，已有“中秋”一詞的記載。在中秋時節這天，對着天上又亮又圓的一輪皓月，觀賞祭拜，寄托情懷，這種習俗一直流傳到現在，形成了一個傳統的固定節日，月餅是中秋節必不可少的一個主角，趕在中秋來臨之前，先做個月餅預熱，這是我第二次做豆沙月餅，第一次做的很好吃，但是蛋黃液刷多了，花紋不清晰，對于本小主喜歡追求完美的人來說，也算是失敗吧，所以，沒到中秋節就迫不及待的做月餅，償還未了的心願，也讓家人嘗個新鮮，飽個口福。
By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】
1、将轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。
2、篩入面粉攪拌均勻。
3、戴一次性手套團面，很粘，不能成團，放冰箱冷藏1小時。
4、家裡自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。（自制豆沙見我的菜譜——《自制紅豆沙》）
5、拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
6、面團搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。
7、磨具放面粉晃一下，将包好的月餅團放磨具中。
8、對着砧闆壓一下，推出來成型。
9、全部做好了，送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。
10、表皮有點硬了，拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。
11、再次送進烤箱上下火烤10分鐘，主要看顔色，金黃就好了。
12、出爐啦，花紋清晰，形狀完美，頓時心情舒暢，滿滿的成功感！
枧水是用食用堿和水1：3兌出，也可買現成的枧水，蛋黃液我用的是純蛋黃，這次我做的比較大，如果是50克磨具，這個面皮的量可做18～20個，不過豆沙要增加，剛做好的先不要吃，放置兩天等回油，那時應該更漂亮。
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