随着人們身體狀況的急劇下降，很多人對自己的飲食結構發生了改變，現在的人們越來越注重自己的飲食，有一部分人開始選擇食用粗糧.吃粗糧可以增加自己的新陳代謝，讓自己的身體更加健康，可是，在吃粗糧的時候，你注意到以下說的五個學問沒有?

一、提前浸泡4小時以上

與精白米相比，粗糧的質地更為緻密，因此烹調起來需要花費更多的時間。因此，為了節約烹調時間，使烹調後粗糧的口感更好，需要在烹調前對粗糧進行“浸泡”處理。其中各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類隻需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。

如果要想省事，可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱裡浸泡一夜即可，這樣可以避免細菌超标。

二、占主食的1/3左右

粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。因此，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合适。

需要提醒的是，吃主食一定要做到粗細搭配，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等，這樣“粗細搭配”，吃起來口感也更好。

三、用高壓鍋烹調保護營養

紅豆、綠豆和黑米等顔色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

四、老人、孩子要粗糧細做

老年人、消化系統尚未發育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。對于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并适當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐後血糖上升速度也就越快。

五、根據自身體質來調整品種

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，适合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，适合水腫體質人群;體質較熱者可多吃綠豆、荞麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

通過上面的文章我們可以了解到吃粗糧，一味的吃粗糧對我們的身體健康不一定有好處，我們講究的是營養均衡，粗細搭配，既食之有味，還營養全面，同時吃粗糧的時候，朋友們一定要根據文章介紹的方法來吃，這樣才對我們身體的健康有幫助。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!