怎麼做饅頭?食材:中筋或高筋面粉500g、酵母5g、紅棗适量、水250ml,我來為大家講解一下關于怎麼做饅頭?跟着小編一起來看一看吧!
食材:中筋或高筋面粉500g、酵母5g、紅棗适量、水250ml。
把水、面粉,酵母放入面包機裡,自定義和面30分鐘。
放烤箱了發酵1小時,為了防止面團過幹,面團下面的烤盤裡裝點溫水。
待面團發酵到原來的2-2.5倍大時,在表面按一去,不回彈就基本發酵好了,然後把面團拿出來使勁揉排氣。
在面包機和面的同時,我開始處理紅棗,洗幹淨上鍋蒸,蒸完去核,然後剁碎,想甜着就加糖,也可不加,加了糖後再回鍋蒸一會,目的是為了使白糖融化,其實紅棗可以不蒸直接去核剁碎。
把棗泥與排好氣的面團混合。
整好饅頭形狀放鍋裡醒15分鐘,天氣冷的話放着溫水在下面,二次發酵。
鍋裡放夠水,蒸12-15分鐘,關火後不用開蓋悶5分鐘即可。
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