大家好，九月金秋時節，紅薯上市了，紅薯也有很多吃法，今天我們用紅薯和蘋果來做好吃的蘋果餡紅薯餅。香甜酥脆營養好，鄰居家的小孩都要饞哭。

首先取紅薯400克左右，把紅薯清洗幹淨，削皮後切成薄片，盡量切得薄一些，切得太厚不容易蒸熟。紅薯建議挑選表皮色澤鮮豔，飽滿的新鮮紅薯或紫薯。

紅薯切成薄片

紅薯切好之後裝入盤中，放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右，蒸至紅薯片全部熟透。

紅薯片上鍋蒸熟

再取兩個咔嘣脆的蘋果清洗幹淨，切成小碎丁，裝入碗中備用。

切蘋果

蘋果碎丁

取50克白糖倒入鍋中，開中小火翻炒，炒至白糖起大泡，大泡開始變成小泡的時候，把切好的蘋果碎丁倒入鍋中翻炒。

炒白糖液

放入蘋果碎丁後繼續翻炒大概需要5分鐘左右。這一步白糖起大泡泡後加入蘋果碎丁動作要快，防止糖被炒糊了。

蘋果碎丁穿糖衣

蘋果碎丁炒幹水分，蘋果有一點透明狀，并且金黃色，然後把它盛出來放涼備用。

做好的蘋果餡

紅薯蒸熟後，把它取出來，倒入一個大一點的碗中，然後用擀面杖或勺子把它搗成紅薯泥，

蒸熟的紅薯

制作紅薯泥

像這樣沒有紅薯顆粒就可以了。放涼之後再打入一個雞蛋，加一勺白糖，4克酵母粉，攪拌均勻，同時使酵母完全溶解。

紅薯泥中加白糖、雞蛋、酵母粉

再加入8兩普通面粉，和成面絮狀，

加入面粉

再加20克食用油，然後揉成軟硬适中的面團，揉面團要做到碗和手上都沒有面粉，面團表面要光滑。

面絮加入食用油

像這樣就可以了。

揉好的面團

不用等待發面，直接把面團搓成長條，

面團搓成長條

然後平均分割成10~12個小面劑子。

分割面劑子

再把每個小面劑子揉成圓形，像這樣就可以。

面劑子搓圓

再用手輕輕壓扁，然後取出擀面杖再擀得稍微大一點、薄一點，大小和厚度跟平常做包子的差不多。

擀面

再加上一勺已經準備好的蘋果餡，

包餡

然後像做包子一樣把它包起來。封口的地方要注意捏緊，防止露餡。

包好的餅坯

然後在餅的表面抹上一些清水，再放到裝有黑白芝麻的碗裡，讓餅粘點黑白芝麻這樣更香。

粘黑白芝麻

另一面也用同樣的方法，粘上黑白芝麻。再放到案闆上，用手輕輕把餅壓扁，用擀面杖輕輕擀一下，讓芝麻粘得更牢固些，否則餅在烙制的時候芝麻容易脫落下來，這樣我們的餅坯就做好了。

餅坯兩面粘黑白芝麻

做好的餅坯整齊地擺放在案闆上，餅之間保留一定間隙，蓋上保鮮膜發酵至大約兩倍大。

餅坯發酵

電餅秤先刷油預熱，然後把餅坯擺放在電餅稱中，開啟餡餅模式，然後蓋上烙制3分鐘左右。（如果家裡沒有電餅铛，也可以用平底鍋，中小火烙制，烙制的時候蓋上蓋子就可以了）

烙制紅薯餅

3分鐘後再給餅翻個面。這樣重複翻面，烙至餅的兩面金黃，餅微微鼓起，用鏟子輕輕按壓，餅不會塌陷就可以出鍋了。

烙好的紅薯餅

這樣做出來的紅薯餅，表面非常酥脆，周圍空氣中彌漫着濃濃的芝麻香味，咬上一口，裡面非常松軟，口感像面包一樣，但是口味非常純正，這時候你會感覺自己滿嘴都是口水了。

紅薯餅

把餅掰開，酸酸甜甜的蘋果餡晶瑩剔透，還有濃濃的蘋果香，讓人忍不住要去咬一口。自己在家做的蘋果餡餅，沒有任何的添加劑，比外面買的面包還好吃。

紅薯餅

做的餅如果一次吃不完，剩下的可以在溫熱的時候，裝到保鮮袋，把保鮮袋的口紮好防止漏氣，放到第二天吃都沒問題，涼了的餅也不會硬，用它當早餐非常的不錯。

如果你喜歡就趕快試試吧。

紅薯餅

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