到了夏天，你是不是也因為燥熱的天氣而失去了活力，食欲下降呢？教你在家制作開胃小涼菜和消暑冰品，一定能讓你在煩悶的夏日眼前一亮，胃口大開！

椰汁西米水果撈

椰汁西米水果撈

制作方法：

1.西米用涼水浸泡5分鐘，瀝幹水分後，入鍋中，加足量水（沒過西米至少兩倍，西米會吸水），加20克糖，煮開，煮到西米略有少量硬心即可關火，大概水開後5分鐘就能煮好。

2.将西米用漏網撈出，用涼水反複沖洗，洗去黏液，放入容器待用。

3.各種水果去皮切小丁待用。

4.牛奶和椰漿一起倒入放西米的容器，加入30克糖，拌勻，讓西米不粘連成團。

5.水果丁放入小碗中，放上果凍，倒入配好的牛奶西米椰漿汁即可食用。

小貼士：

1.西米不要煮太久，才能保證Q滑。

2.椰汁要随吃随澆，不要把水果泡在牛奶西米椰漿汁裡，以免各種水果串味影響水果撈的味道。

3.水果的品種可以根據當季進行調整，香蕉、草莓、菠蘿、芒果、木瓜、火龍果都很适合，營養更豐富也好看。

西瓜皮涼茶

西瓜皮涼茶

制作方法：

1.枸杞提前用水泡軟，西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。

2.将西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2升水煮沸。

3.燒開後，轉小火煮20分鐘，關火涼涼。

4.濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。

小貼士:西瓜皮青一部分也可以不用切去，清熱效果更好，不過一定要充分清洗，去除表面農藥殘留。

胭脂瓜皮

胭脂瓜皮

制作方法：

1.木瓜去皮，切片，放入一小勺鹽，攪拌均勻，當瓜片變柔軟時，用涼開水沖洗一遍。

2.放入一小勺鹽、5小勺白糖、5湯匙白米醋，再倒入半碗涼開水。

3.剝開火龍果的皮，用勺子刮入幾勺果肉，壓碎在醋汁中，用保鮮膜封好，放入冰箱，半天即可上色食用。

小貼士：木瓜選用沒熟透的青木瓜，吃起來才能爽脆。

酒釀鳳爪

酒釀鳳爪

制作方法：

1.鳳爪沖洗幹淨，再去除指尖。

2.将處理好的鳳爪，加入蔥、姜、花椒、香葉大火煮開，再中火煮十分鐘左右。煮好後立即放入冰水中鎮一下。

3.找一個有蓋的盒子，倒入一整瓶糟鹵，把紅辣椒切成小段放進糟鹵中。

4.把煮好的鳳爪洗淨放入糟鹵中，蓋嚴盒子，放入冰箱糟兩個小時左右就可以撈出來吃了。

小貼士：1.去除指尖時，沿鳳爪指甲下方切，這樣下刀正好切在關節縫處。

2糟鹵雖然很鹹，但控制鳳爪入味的深淺隻能靠糟的時間，不能往糟鹵裡加水，否則味道會變淡。

3.糟的時間越長，酒味越濃，但一般不要超過一天，不然就會失去鳳爪的原味。

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