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最好吃的黃魚湯怎麼做

生活 更新时间:2024-10-14 02:17:00

雪菜大湯黃魚是一道浙江風味的湯菜。黃魚是去超市買的,雪裡紅是我自己腌制的。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)1

食材

黃魚350克、腌雪裡紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生姜5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥适量

食材預處理

1.姜切片。香蔥打結。筍切絲。雪裡紅切末,擠幹水分。小紅椒切圈。

2.黃魚清洗幹淨。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)2

鍋燒熱,入油燒七成熱,放黃魚煎金黃。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)3

另起油鍋,入雪裡紅和冬筍翻炒幾分鐘,盛出。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)4

蔥姜炒出香味,再放入已經煎好的黃魚。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)5

加黃酒、開水大火燒開

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)6

加蓋炖煮10分鐘。

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)7

再放入雪裡紅和冬筍

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)8

大火再煮5 分鐘, 加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出,最後撒入香蔥末、紅椒圈即可

最好吃的黃魚湯怎麼做(浙江名菜雪菜黃魚湯)9

味道很鮮美,快來嘗嘗吧。

制作技巧

1.拍過澱粉的黃魚在高油溫的鍋内煎,魚皮不容易破。

2.鍋内加開水,魚湯會呈現濃濃的乳白色。

3.雪菜和冬筍先炒過再入鍋炖煮,味道更好。

選自蝶兒的《拿手家常菜》一書,版權所有。

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