導語：入伏後，遇見這食材别手軟，多囤些放冰箱保存，随吃随取，真省事！

俗語說：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。這句話的意思是說，這七件東西，是我們生活中必不可少的物品，影響着我們每天的生活。同樣，在我們的日常飲食中，也離不開各種調味品，這些調味品不僅可以增加菜品的色、香、味，還可以增進我們的食欲，讓烹饪出來的食物，吃起來更美味！而今天，廚娘要給大家推薦的“青花椒”，就是一種廚房必備的調味品。

說到青花椒，相信大家一定都特别熟悉，特别是生活在南方的朋友！因為，很多南方美食的制作，都少不了青花椒。花椒作為調料“十三香”之首，在川菜的烹饪中，占有着非常重要的地位！青花椒又叫麻椒、藤椒，是花椒還沒完全熟透的一種狀态。綠油油的顔色，不僅看起來特别養眼，吃起來味道也特别獨特！那麼，同樣是花椒，青花椒和紅花椒的味道和用途有什麼區别呢？

青花椒之所以被稱作“麻椒”，是因為它的麻味特别濃，用青花椒烹饪出來的菜肴，吃起來不僅麻味濃郁，聞起來還有淡淡的清香味。曬幹的青花椒，适合做水煮魚、水煮肉片等清新口味的菜肴。在烹饪之前，需要先将其碾碎再下鍋，這樣才可以使它的麻香味釋放出來。而新鮮的青花椒，除了可以直接烹饪以外，還可以做成麻油或花椒醬。夏天，天氣炎熱，濕氣較重。在制作菜肴時，加入一些青花椒或麻油，不僅可以增進食欲，還有消暑祛濕，健脾養胃等功效！

相比于青花椒，紅花椒的麻味要淡一些，而香味則是更濃一些！在烹饪的時候，需要将其炸香，才可以激發出它的香味！紅花椒的香味濃烈，麻味适中，更适合做火鍋底料或者辣子雞等香辣口味的菜肴。俗語說：“立秋摘花椒，白露打核桃”。每年的6-7月份，是青花椒大量上市的季節，等到了立秋以後，青花椒就變成紅花椒了！喜歡吃青花椒的朋友，可以趁現在青花椒大量上市時，多買一些新鮮的青花椒保存起來，随吃随取，特别方便！下面，廚娘就與大家分享一下，新鮮的青花椒的保存方法！

【青花椒的保存方法】

準備食材：青花椒、鹽、食用油。

具體做法：

1.将青花椒的葉子和梗去掉，在摘青花椒時，要小心一點，不要被它的刺紮到手，将青花椒粒裝入盆中，加入适量的清水，加入适量的鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘，給青花椒殺菌。

2.青花椒浸泡10分鐘後，用清水多清洗幾遍，清洗幹淨的青花椒更易保存，将清洗幹淨的青花椒撈出，瀝幹水分，放入竹筐内，放到通風陰涼處，自然晾幹。

3.将晾幹水分的青花椒裝入碗中，加入适量的食用油，用筷子攪拌均勻，讓每一粒青花椒都裹上一層食用油，這樣可以鎖住青花椒内的水分和鮮味。

4.取一個保鮮袋，将青花椒放入保鮮袋内，密封起來，放到冰箱冷凍内保存，放一年都不會壞，随吃随取，特省事！

7月抓緊吃它，再不吃就過季了，遇見多囤些，從夏吃到冬，真省事！您喜歡吃青花椒嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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