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刀魚的做法竅門

生活 更新时间:2024-06-30 23:22:48

刀魚的做法竅門?帶魚500克、澱粉50克、食鹽3克、姜1塊、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2湯匙、老抽幾滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2湯匙、白砂糖1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白芝麻3克、細香蔥1根、水1碗,我來為大家講解一下關于刀魚的做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

刀魚的做法竅門(紅燒刀魚的做法)1

刀魚的做法竅門

帶魚500克、澱粉50克、食鹽3克、姜1塊、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2湯匙、老抽幾滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2湯匙、白砂糖1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白芝麻3克、細香蔥1根、水1碗。

做法:帶魚去内髒,清洗幹淨,斬件。

用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒,幾片姜腌制十幾分鐘,用一隻小碟子裝适量澱粉,帶魚兩面拍少許澱粉。

鍋裡放油,放入帶魚,小火煎制,煎至兩面金黃色時盛出備用,炒鍋放少許油,爆香姜片、蒜片和花椒。

放入煎好的帶魚,輕輕翻動魚塊吸收香味,沿着鍋邊放入剩下的米酒,爆出香味後倒入一碗溫水燒開。

放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽,大火煮開後,加蓋中小火煮10分鐘左右。

煮至剩少量汁時,輕輕給魚翻翻身,大火收汁至濃稠即可,不要收太幹了,留點汁蘸着吃很正;出鍋後,撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可。

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