吳階平醫學基金會營養學部委員 劉 明
春夏季節容易“上火”，很多人會認為多吃點新鮮果蔬能
“去火”。但從營養的角度來說，并不是所有果蔬都可以達到去火的目的，要根據上火表現對症選擇。
口幹舌燥、咽喉腫痛、小便赤黃等，選水分含量高的果蔬。及時補水有助緩解這些“上火”症狀，除了多喝水，吃些水分含量高的果蔬也是不錯的選擇，比如黃瓜、生菜、冬瓜、番茄、西瓜等，其中的水分儲藏在細胞裡，在咀嚼和消化的過程中一點一點被釋放出來，能夠較長時間地維持身體的水分供應。此外，果蔬中還含有豐富的鉀、維生素C等有益健康的物質。
口角炎、口腔潰瘍，多選擇維生素B2、維生素C含量豐富的果蔬。一般情況下，缺乏維生素B2容易導緻口角炎，這種B族維生素在深綠色的蔬菜裡面含量較高。缺乏維生素C會增加口腔潰瘍的幾率，而維C含量高的果蔬主要有菠菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等。
口臭、胃脹便秘等，選膳食纖維含量高的果蔬。
除了到醫院做相應的檢查排除疾病因素外，可以多選擇富含有機酸、蛋白酶和膳食纖維的果蔬，比如猕猴桃、菠蘿和藍莓等，能夠促進胃酸分泌、幫助消化、刺激腸道蠕動。
眼睛幹癢，選深色果蔬。缺乏維生素A、B族維生素、花青素、葉黃素等會導緻眼睛幹癢，這些營養素在深色果蔬中含量較高，比如胡蘿蔔、綠葉菜、南瓜、桑葚、草莓、紫甘藍等。
需要提醒的是，對于一部分人來說，有些果蔬吃多了容易引起長痘痘、頭暈、面色發黃等“上火”症狀，要少吃甚至不吃。一是芒果、菠蘿等，很多人一吃芒果或菠蘿，就會出現過敏症狀，比如嘴唇腫、眼睛腫，甚至整個臉都腫了，這主要與芒果裡的漆酚類和菠蘿中的菠蘿蛋白酶都是緻敏物質有關。二是榴蓮、菠蘿蜜等，它們的含糖量非常高，比如榴蓮的超過15%，糖吃太多容易長痘痘。三是荔枝。很多人吃完荔枝後會出現頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖症狀，也有人稱這種現象為“荔枝病”。有研究認為，荔枝中含有的次甘氨酸類物質是導緻荔枝病的元兇，這種物質會幹擾人體内正常的糖代謝，從而導緻人出現一些低血糖反應。四是柑橘類水果、木瓜、胡蘿蔔等，這類果蔬富含胡蘿蔔素，如果一次吃得過量，或者短期内攝入太多，會導緻人出現黃皮膚。但隻要停止吃含有大量胡蘿蔔素的食物，皮膚發黃的症狀會自然消退，對健康沒有影響。
來源：生命時報
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