冰激淩凍幹機是将奶制品物料低溫冷凍成固态，然後在低溫度和極低的真空度下，把固态冰升華為氣體。再通過冷凍幹燥機的冷凝器将水蒸氣凝結，從而獲得凍幹食品的原理。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等為原料，其物理結構是一個複雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液态中。
冰淇淋有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。是美味冷凍奶制品。通過欣谕的食品凍幹機工作原理冷凍幹燥冰淇淋，是上海欣谕推出的新凍幹工藝技術。
凍幹冰激淩和帶水分的冰淇淋不同，吃到的是凍幹冰激淩，就像平時看到的白色泡沫一樣，比較幹硬。但吃到嘴裡，口感不錯，它的能量也達到了航天員對食品的要求。
傳統的冰淇淋是夏天的美食，通過凍幹機技術應用到冰淇淋凍幹，是現代食品加工的發展，凍幹冰淇淋是一款特别美味的休閑食品，深受消費者喜歡。
冰淇淋凍幹機工藝技術是把含有水分的冰淇淋，預先進行低溫凍結成固體。
然後在真空的環境下不經液态直接從固體中升華出來，通過低溫冷凍幹燥機處理後冰淇淋物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得幹燥冰淇淋制品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的顔色、形态和營養成分基本不變，且制品複水性好。
冰淇淋凍幹機生産工藝流程：
牛奶→标準化→調配→殺菌均質→冷卻→老化→凝凍定模→低溫預凍→真空冷凍幹燥→分揀包裝→打包入庫
冰淇淋凍幹機生産線是采用現代技術設計制造而成，滿足GMP認證要求，是節能、環保、自動化的大型食品凍幹機生産線。
廣泛應用于：咖啡凍幹、牛奶凍幹、益生菌凍幹、酸奶凍幹、果蔬凍幹、茶粉凍幹、果汁凍幹、中藥材凍幹和生物制品冷凍幹燥，是欣谕凍幹公司研發的一款多功能加工的真空冷凍幹燥機。
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