已經進入夏天的最後一個節氣，也是一年中最炎熱的節氣，大暑。大暑不僅高溫酷熱，雨水也最為頻繁。
天氣越來越熱，東北人就越愛吃這道生猛涼菜，辛辣爽脆，刺激又開胃，一拌就是一大盆。這道涼菜是老虎菜，東北人餐桌上的搶手涼菜，幾乎家家戶戶都會做。是用辣椒、香菜、大蔥制作而成，這三種食材都是辛辣食材，味道生猛，猶如東北人直爽和不拘小節的性格。
老虎菜最常用的三種搭配是辣椒、香菜、大蔥，每個人都有自家喜歡的味道和搭配，可以放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木耳絲、洋蔥絲、炸花生等。我每次拌好後，老公隔老遠都說這味道真“沖”啊，但吃一口就上瘾了。
這道涼菜很适合天熱沒食欲，大蔥含有的烯丙基硫醚，會刺激胃液和唾液的分泌，增進食欲，同時具有降低膽固醇、預防癌症等功效。香菜含有豐富的礦物質和多種維生素，特殊的香味可增味道、增食欲。辣椒不僅口感好，其營養也很豐富，維生素C含量極高，具有開胃消食、降脂減肥、防癌抗癌等功效。
不喜歡吃香菜和不喜歡吃大蔥的小夥伴可能體會不到這道菜的美妙，但凡愛吃的人，一口就停不下來了。
天熱想吃老虎菜，在家幾步就做好，切一切，拌一拌，刺激又開胃，零難度！
家常老虎菜主要食材：尖椒、香菜、大蔥、炸花生
1.把尖椒刨開去籽，切成細絲，放在大碗裡。
2.然後放入切好的蔥絲，蔥不能用小蔥，要用大蔥，隻取蔥白部分。
3.香菜洗淨瀝幹水分，切成小段，放入碗中。
4.撒一些花生米，口感更豐富，下酒也特别贊。根據個人喜好可添減食材，比如洋蔥絲、木耳絲、黃瓜絲等。
5.最後開始調味，放入生抽、香醋（米醋）、鹽、白糖、香油、芥末油，拌一拌即可。芥末油味道辛辣，做老虎菜少放一點就可以，可根據個人喜好添加。
6.拌勻後的老虎菜，不要急着裝盤，腌制一會更入味，更好吃。
天越熱，東北人越愛吃這生猛涼菜，辛辣爽脆，刺激又開胃，零難度！
小貼士：老虎菜所用的食材，盡量切得粗細、長短均勻一些。在調味時，必放白糖，白糖不僅可使味道柔和，還能提鮮。
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