過年吃多了大魚大肉，那就來一碗暖心暖胃，減脂消食的酸辣湯吧！此湯制作原料有豆腐、黑木耳、胡蘿蔔、金針菇、肉絲等，營養豐富，好喝不怕胖！

By 清歡ssk

用料

• 豆腐 1塊
• 黑木耳 适量
• 雞蛋 2個
• 瘦肉絲 适量
• 金針菇 适量
• 西紅柿 1個
• 胡蘿蔔 半根
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 适量
• 米醋 1勺
• 美極鮮辣汁 适量
• 生抽 1勺
• 鹽 适量
• 香油 适量
• 水澱粉 勺
• 蒜末 适量
• 鮮湯或清水 适量

做法步驟

1、準備好食材并分别清洗幹淨；

2、豆腐先切片再切成絲；

3、黑木耳泡發後淖水撈出，

4、切成絲備用；

5、金針菇焯水撈出備用；

6、西紅柿切丁備用；

7、雞蛋打散備用；

8、鍋中下油燒熱，放入蒜末爆香，

9、下入西紅柿炒軟，

10、下入胡蘿蔔絲及黑木耳絲翻炒片刻，

11、倒入适量鮮湯或清水煮沸，

12、加入肉絲用筷子攪散、待肉絲變色後，馬上下入豆腐絲、鹽繼續煮片刻；

13、湯再沸騰時，淋入冰澱粉勾芡，邊加邊用勺子攪拌，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加些；

14、接着沿鍋邊轉圈倒入蛋液，不要攪拌，讓蛋花浮在表面；

15、再依次淋入适量鮮辣汁、

16、米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出鍋。

17、冬天來一碗，

18、暖心又暖胃。

19、過年吃膩了大魚大肉，也可以來一碗，減脂消食，好喝不胖！

小貼士

1、選用濃漿豆腐質地細嫩、有光澤，适口性好，清潔衛生； 2、要先勾芡再淋入蛋液，這樣蛋花會浮在湯面上； 3、醋和胡椒粉也不要太早放，要跟勾芡和蛋花同一時間放入。 4、不喜香菜的可以不放咯！

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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