家有上學娃和老人,可常吃這道美露鳕滑蛋,無油高蛋白質,可嫩了
今天跟大家分享的這道無油美露鳕滑蛋,健康美味高蛋白,男女老少通吃;而且用時短,幾分鐘出鍋,無油煙享美味。
用這個無油水煎蛋的方法,可以百變出多款滑蛋。像這次加了美露鳕魚柳,下次還可以加蝦仁、花甲肉、雞肉茸等易熟的食材,老也吃不膩。
【無油美露鳕滑蛋】
【材料】 雞蛋3個,美露鳕魚柳50克,鹽2克,白醋2克,香蔥1撮,涼水100克
【制作】
1. 備料:美露鳕魚柳提前2小時從冰箱冷凍室取出,室溫下自然解凍;
2. 根據食用量取一袋美露鳕;這次在BHG選購的美露鳕包裝上有個MSC小藍魚的标識,這是獲得海洋管理委員會(簡稱MSC)認證的可持續海産品,有了這個認證,就能保證美露鳕不會因為過度捕撈而使物種消失,能讓我們現在和未來都有魚可吃;
3. 将美露鳕剪成小塊;這款鳕魚柳去刺去骨,食用更安全;
4. 雞蛋加鹽、幾滴白醋、香蔥末,攪打均勻;加白醋有去腥、增加蓬松感的效果;
5. 再将美露鳕浸在蛋液裡;
6. 準備跟蛋液差不多量的涼水;
7. 涼水倒入鍋中,大火煮開轉中火;
8. 将浸泡美露鳕的蛋液倒入鍋中,先不要翻動;
9. 待底部定型後,用鏟子輕輕推動蛋液,使其成大塊;
10. 待全部蛋液凝固,再中火煮2分鐘,使包裹在其中的美露鳕完全成熟,帶湯裝盤;
11. 香香嫩嫩的無油滑蛋,包裹着來自新西蘭深海潔淨海域的美露鳕,口感鮮美、肉質細嫩;大口吃,真過瘾。
【蘋果私房話】
1. 蛋清要完全打碎,入鍋後蛋液才蓬松;
2. 美露鳕剪成小塊更易成熟;
3. 不要等全部湯汁都炒幹再出鍋,那樣就會使雞蛋口感不鮮嫩了,鳕魚成熟即可出鍋,湯汁更增加鮮美度。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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