很多人喜歡吃潮汕腸粉,但又感覺外面食鋪不衛生,所以有些人就像自己在家裡做腸粉!
潮汕腸粉的靈魂就是那層米漿,有些人用粿條代替,但是粿條吃起來的口感并不是很好,想要自己做出又薄又美味的純米漿腸粉皮,就一起來看看吧!
前期先準備一台豆漿機和一套家庭迷你版蒸腸粉神器
材料大米 2杯,豬肉末 适量,蘿蔔幹 适量,鱿魚 适量,蝦米 适量,蔥、蒜蓉 适量,雞蛋 适量,青菜 适量,香菇 适量
做法(純米漿版本)1、大米提前一夜泡好,然後用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米:2杯水。打好過濾掉少許餘渣之後再加上0.5~0.7杯的水。
3、泡發的香菇切丁,鍋裡放油炒香香菇,加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用;
雞蛋打散備用;青菜洗好備用(空心菜;生菜;白菜);蘿蔔幹切末備用;幹鱿魚切絲泡軟備用;蝦米泡軟備用;豬肉沫備用(最好帶一點點肥)
4、腸粉盤刷上薄薄一層油,加入适量米漿,再把佐料攪拌好均勻鋪在米漿上,再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋,最後淋上步驟二做好的醬料即可。
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