西紅柿，學名叫番茄。我國栽培的番茄是從國外引種的，果實多為紅色，樣子像柿子，故俗稱西紅柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜極三元等。西紅柿也十分深受大家喜愛，有人愛生吃有人愛熟吃，那麼生吃西紅柿跟熟吃西紅柿有什麼差異？讓我們一起來了解下吧！

一、生吃西紅柿跟熟吃西紅柿的差異

其實，生的西紅柿和熟的西紅柿在營養價值上還是有區别的。可重要的還是要看食用它的注意事項：

l 生吃西紅柿

（1） 脾胃虛寒及月經期間的婦女，不宜生吃。如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

（2） 西紅柿生吃對杭血栓的作用好，可預防冠心病、心肌梗塞等疾病。西紅柿以生吃最具有養生效益，一天吃一個西紅柿已足夠。若飲用西紅柿汁，一天最好不要超過250毫升，且以無鹽處理為佳。

（3） 西紅柿生吃還能保護心髒，降低心髒病發病率。其原因是番茄紅素有較強的抗氧化特性，能阻止氧自由基對心肌細胞的損傷，從而防止血中膽固醇轉化為黏附于動脈壁上的脂質代謝物。

l 熟吃西紅柿

（1） 西紅柿熟着吃，可以有效的讓胡蘿蔔素跟番茄紅素被身體吸收和利用。西紅柿中富含胡蘿蔔素，能在體内轉化為維生素A，也有保護眼睛的功效。但由于胡蘿蔔素是脂溶性的，需要經過加熱和油脂烹調後，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿蔔素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2） 西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利于人體的完全吸收，讓西紅柿的營養價值發揮到最大。

（3） 熟吃西紅柿的時候，一般都會配合雞蛋炒和做湯，這樣子就使營養更豐富，味道更美味，也更易于人體的消化和吸收。

二、生吃西紅柿跟熟吃西紅柿，如何吃更有益？

研究發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂将幫助西紅柿将番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

但對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。隻是尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

其實無論是生吃西紅柿還是熟吃西紅柿都是各有各的好處，具體還是需要根據自身情況和喜好而定。希望對大家有幫助~

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