“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛濕除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。
廣東湯和廣東文化一樣，滲透着我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裡體現的更為全面，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。
“時令靓湯”推薦
材料：鮮淮山80克（幹淮山30克），茯苓30克，薏米30克，芡實30克，蓮子 30粒（可帶芯），陳皮6克，豬骨300克（可供3至4人食用）。
做法：
1、把所有的備料洗淨；
2、豬骨剁小塊，入鍋飛水備用；
3、将所有備料放入鍋中，加入适量清水，大火煮開，小火煲1.5小時，加鹽即可飲用。
功效：四神湯源于宋朝，是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁），彙集在一起後互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顔、祛濕等諸多益處，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。
小故事
相傳乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位愛臣，由于日夜操勞，加上舟車奔波，水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連禦醫也是束手無策。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量炖豬肚”的藥方後，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。此後，每有官員南巡，皆以此方炖煮食物養身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後，由于不清楚“四臣湯”的由來，并且“臣”和“神”的台語發音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。
豬骨，健脾強腎、益氣生津；淮山，性味甘、平，入脾、肺、腎經，補脾胃、益肺腎；薏米，清熱利水消腫、健脾祛濕；芡實，健脾祛濕；蓮子養心安神；陳皮，健脾養胃。所以此湯有健脾養胃、清熱祛濕、美容養顔、靜心安神的功效。适于脾虛濕困所出現的疲倦乏力、洩瀉、遺精（去薏米）、食少、便溏、白帶過多、消化不良、煩躁等人群飲用。
建議陰虛、虛寒洩瀉人群勿食用。
廣東氣候多潮濕，濕易困脾，聰明的南國人，将四神湯更是發揮的淋漓盡緻，或鹹、甜，或用豬肚、豬肉、豬骨，或根據自身情況加紅豆、綠豆、紅蘿蔔、葛根等，在祛濕的情況下，不忘健脾固本，調養身體。
時值初夏，天氣漸熱、雷雨漸多，養心健脾最适此湯。■
【來源：江門市五邑中醫醫院，作者：成永明 主任中醫師】
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